Вялить и коптить мясо они не умели ?

Употребля,ть в пищу свинину мусульманам запрещает Священный Коран. Некоторые аяты указывают на это прямо, например: Он запретил вам мертвечину, кровь, мясо свиньи и то, что принесено в жертву не ради Аллаха (сура 2, аят 173).

Упомянуты в Коране и случаи, в которых допускается нарушение данного запрета: Если же кто-либо вынужден съесть запретное, не проявляя ослушания и не преступая пределы необходимого, то нет на нем греха. Воистину, Аллах Прощающий, Милосердный (та же сура, тот же аят 2:173). Это означает, что в случае крайней необходимости (например, для спасения жизни) правоверный мусульманин не осквернится, употребив запретное в пищу, и на нем не будет греха. Согласно Корану, человек обязан, в первую очередь, заботиться о спасении собственной жизни бесценного дара Аллаха, которым следует дорожить больше всего остального.

Есть в Коране и такой аят: Тот, кого проклял Аллах и на кого разгневался, и сделал из них обезьян и свиней, и кто поклонялся тирану. Они злостнее по месту и более сбившиеся с прямого пути (сура 5, аят 60). Это означает, что без крайней необходимости мусульманин не должен прикасаться к свинине. Поскольку глубочайший смысл Корана до сих пор так и не познан, правоверные мусульмане неукоснительно, слово в слово выполняют все его предписания, в том числе и запрет на употребление свинины. В исламе принято считать свиней бывшими людьми, проклятыми Аллахом за поклонение тирану такому же смертному, как и любой человек.
©

Любой медик вам расскажет, что свинья - единственное животное, болеющее теми же болезнями, что и человек и передающее болезни человеку. Две-три эпидемии и все - свинина под запретом.