Мда...
Много молока с желтками и немного сахара - в кремообразную массу никогда не превратятся без крахмала и/или муки. В инграх ни слова про это...
Вместо подложки-теста - карамель? Спорный момент, ну да ладно... Только как потом это чудо вытряхивать из кофейной чашки? Подавать в чашке? Да ну бред...
Ну во-первых, пудинг (классический) готовится всё же с добавлением муки или какой-либо крупы.
А во-вторых, флан - это пирог с кремовой начинкой. Да она похожа на пудинг по консистенции, но отличается. По крайней мере, то, что в московских кафе называют фланом.
И вот рецептик, он очень похож на то, что подают в кафе. https://www.edimdoma.ru/retsepty/54029-klassicheskiy-parizhskiy-flan-flan-p-tissierhttps://www.edimdoma.ru/retsepty/54029-klassicheskiy-parizhskiy-flan-flan-p-tissier
Флан (flan au caramel) - это по сути омлет. Омлет делается из жидкой болтушки( жидкость и яица) и при нагревании твердеет. Флан за счет более тщательной рецептуры и приготовления, водяной бани, карамельного слоя и карамельного сиропа (лужица вокруг десерта) , ванили и прочих отдушек имеет более изысканный вкус и более нарядный вид. Все прекрасно держит форму. Я такой делала не раз и очень люблю. По ингредиентам дешево.
Вообще у флана много общего с крем брюле. Только крем брюле делают со сливками, а не с молоком (очень жирный десерт) и карамельную корку делают сверху уже после полного приготовления перед подачей.
без муки загустеет. Делала яблочно-медовый флам (в моем случае назывался именно флаМ )), в духовке прекрасно загустел, при том что еще и яблоко тертое добавляла.
13 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Много молока с желтками и немного сахара - в кремообразную массу никогда не превратятся без крахмала и/или муки. В инграх ни слова про это...
Вместо подложки-теста - карамель? Спорный момент, ну да ладно... Только как потом это чудо вытряхивать из кофейной чашки? Подавать в чашке? Да ну бред...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
А во-вторых, флан - это пирог с кремовой начинкой. Да она похожа на пудинг по консистенции, но отличается. По крайней мере, то, что в московских кафе называют фланом.
И вот рецептик, он очень похож на то, что подают в кафе.
https://www.edimdoma.ru/retsepty/54029-klassicheskiy-parizhskiy-flan-flan-p-tissierhttps://www.edimdoma.ru/retsepty/54029-klassicheskiy-parizhskiy-flan-flan-p-tissier
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена