Делаю примерно так же, только мясо беру с куриных ног, грудка суховатая как по мне. Кстати покупаю уже срезанное мясо с куриных ног ибо самому конойобства на часа 1,5. Салат нарезаю из огурцов, помидоров и капусты, ну и зелени мальца. Салат можно слегка подкислить лимоном и подсолить. А дальше заварачиваю в лаваш обжареное мясо, салат и сдабриваю майонезом. Дальше грею в микроволоновке чуть чуть и всё. Можно жрамкать с пивасом.
Я делаю так: на холодную сковороду налить раст. масла, туда же филе куриное кубиками, соль, перец, паприку (или без нее), приправу карри. Приправ я кладу средне, т.е. не чуть-чуть, но и не кучу наваливаю.
На огонь и жарить. Когда филе почти готово, добавить кусочек сливочного масла, немного пожарить все это дело. Затем туда же чеснок измельченный, жарить, помешивая, буквально пол минуты, чтобы аромат чеснока раскрылся. Влить сливки 10-ти процентные, жарить до уварки соуса. Курочка не должна в нем плавать, но и сухой тоже быть не должна, нечто среднее. Будет много жидкости - лаваш разлезется.
Далее собираю шаурму: на лаваш курочку в сливочном соусе, помидорку порезанную небольшими дольками, тертый твердый сыр. Свернуть обжарить.
Получается, конечно, не классическая шаурма, но это вкусно)
если в используете филе грудки, попробуйте заменить его на филе бедра...серое мясо более сочное, нежели, чем белое, соответственно меньше риска получить пересушенную мясную составляющую, которую соусами никак не исправить(разве что сделать шаверму и оставить на сутки в холодосе=))
Немного не понял вот этот пункт: "При упаковке следует чередовать начинку со слоями соуса, для хорошей пропитки ингредиентов." Это как? Я никогда не видел чтоб повара поливали при укладке каждый ингридиент. Или имелось ввиду что надо каждый слой лаваша промазывать? А почему не помазать сразу весь, как всегда и делают?
59 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
соус делаю такой:
~ Майонез (лучше легкий) - 4 ст.л.
~ Сметана 20% - 4 ст.л.
~ Простокваша - 4 ст.л.
~ Чеснок - 4 зубчика
~ Соль - 1/4 ч.л.
~ Хмели-сунели 1/2 ч. л
~ Перец черный молотый - 1/8 ч.л.
~ Карри - 1/3 ч.л.
~ Кориандр - 1/4 ч.л.
~ Перец красный - 1/4 ч.л.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
На огонь и жарить. Когда филе почти готово, добавить кусочек сливочного масла, немного пожарить все это дело. Затем туда же чеснок измельченный, жарить, помешивая, буквально пол минуты, чтобы аромат чеснока раскрылся. Влить сливки 10-ти процентные, жарить до уварки соуса. Курочка не должна в нем плавать, но и сухой тоже быть не должна, нечто среднее. Будет много жидкости - лаваш разлезется.
Далее собираю шаурму: на лаваш курочку в сливочном соусе, помидорку порезанную небольшими дольками, тертый твердый сыр. Свернуть обжарить.
Получается, конечно, не классическая шаурма, но это вкусно)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена