Нету бублика)

Несколько другой аспект поста - мне в 1979-м году довелось отработать два месяца на хлебозаводе им. Бадаева, сейчас - "Каравай". пл. А. Невского, СПб.

Условия труда и уровень зарплаты был такой, что 90% рабочих - были на условно- досрочном освобождении. По КЗоТ, они имели право на оплачиваемый отпуск, поэтому использовалась такая схема - студенческий стройотряд на пару месяцев подменял работников. Вот в таком отряде и мне довелось посмотреть, что это такое.

Работал на укладке - это вращающийся стол, на который сыплются буханки. Которые по 16 копеек. Скорость подачи - около буханки в секунду. Температура воздуха - 40 -45 оС. Влажность - 100%. У свежевыпеченного хлеба есть ещё одно неприятное качество - помимо того, что он очень горячий - только из печи, он ещё и очень абразивный. С утра получаешь брезентовые рукавицы - как у сварщиков, уже к обеду они дырявые. После обеда меняешь правую с левой рукавицы, и можно дотянуть до конца смены. Если работать без рукавиц, за час кожи на ладонях не будет. Да и не вытерпеть часа - слишком горячо.

Работа заключалась в том, чтобы укладывать хлеб по лоткам и в контейнер. Один лоток - два ряда по восемь буханок. Один ряд контейнера - четыре лотка. Контейнер - шестнадцать рядов. В грузовик загружают три контейнера.

За смену через укладку проходит пятьдесят - шестьдесят контейнеров, или 35 - 45 тонн хлеба. Проблемы начинаются, когда нарушается схема подвоза. Печь остановить нельзя, и, если нет пустых контейнеров, хлеб укладывают на расстеленную бумагу, прямо на пол. Потом, когда контейнеры приходят, нужно вертеться вдвое быстрее - чтобы справиться с работой.

Опоздал на смену на пять минут - ждать никто не станет. Просто уйдут с укладки, и всё. Приходишь - на столе вертится гора хлеба, смотреть страшно. На укладке работали втроём, и при некоторой сноровке, можно было распределиться так - двое работают, третий отдыхает. По часу. Потом меняемся. "Коллеги" вначале ко мне присматривались, потом посвятили, в качестве младшего партнера, к мошеннической схеме. Если укладывать в лоток не по восемь буханок в ряд, а по девять - никто этого не заметит. Существовала договорённость по цепочке - булочные, шофёры, цех экспедиции- загрузка контейнеров по машинам, и мы -укладка. Разумеется, в схеме участвовало и руководство хлебозавода.
За смену уворовывалось довольно приличное количество хлеба - на сумму около тысячи рублей. Тех рублей - 1979-го года. Лично мне оттуда доставалось рублей сорок - пятьдесят. За восемь часов работы. Часть привозилась водкой - но пьянствовать на такой работе бесполезно - от жары весь хмель вылетал за пятнадцать минут.

В конце месяца, когда в очередной раз вылезала технологическая нестыковка по весу готовой продукции в несколько тонн, объявлялся аврал - тесто замешивали с большим количеством воды, и хлеб шёл более сырой, непропечённый. Буханка весила больше, и большая часть такого хлеба потом возвращалась обратно - но по бухгалтерии всё сходилось, и мошенничество продолжалось.

Вишенка к пирожному - моя зарплата за два месяца стройотряда составила 42 рубля с копейками. И несколько лет после этого, меня реально тошнило от запаха свежевыпеченного хлеба.

30 лет прошло, а до сих пор этот вкус ощущаю... Эхх...

... просроченный хлеб возвращают на фабрики, где уже прокисшую крошку подмешивают к новому!!! Я в деревне ездил на рыбалку на трое суток и хлеб был свежый!!!!!! Бабка пекла его в печи
НИКОГДА!!!! хлеб не хранили в полиэтилене!!!! Нормально испеченный хлеб накрывали хлопковым или холстовым полотенцем и он оставался свежим трое суток!!!!!
Самым лакомым куском был теплый еще хлеб, на который мазали масло... МАСЛО!!!! и сверху посыпали сахаром И масло было настоящим и сахар

Несколько раз пекли дома ржаной хлеб в духовке. Получается именно такой же хлеб как раньше в детстве.