С*ка, уберите это с главной страницы!
Уже раз десятый захожу, но не потому что я собираюсь что-то из этого готовить, а потому что хочу что-нибудь из этого нае-бнуть.
Все норм, кроме кровянки. Не понимаю я. Жена расписывала в свое время, какая это, дескать, вкуснотища(она с Украины родом), ну приехали на Украину, попробовал и ту, и эту, и вон ту еще... Что сказать? Съедобно, конечно. Но для меня после армии много чего съедобно. А вообще, после двух с лишним лет работы на колбасной фабрике(а колбасу там делали хорошую, ну, плюс еще кое-что делалось "для себя") стал ко всем этим вещам равнодушен - пардон, пережрал. На всю жизнь, наверное.
Ну, это смотря где. Я проработал на двух фабриках, на первой - просто жесть была. Для работников. Скажу только, что если рабочее место оставлялось более, на 10 минут, то его следовало все помыть с мылом, потом залить все раствором кислоты, а потом опять мылом. Но это так, цветочки... Вот если вдруг намечалось появление голландцев(они там хозяева), или еще какой шушеры... Мы там не столько колбасой занимались, сколько "палубу драили"))))))))) Это я к тому, что продукция была(и остается по сей день, надеюсь) высоких стандартов, без излишней химии, мышей в фарше и прочая, и прочая... На втором месте работы было попроще. Но там колбасу ели те, кто ее делал. И домой брали. И хозяева не брезговали. А это, согласитесь - показатель)))))))
Первая - это "Мааданей Мизра", а вторая "Мааданей Рубинштейн". Рубинштейн жадина румынская, в инете хрен найдешь, а вот Мизра - пожалуйста. В Фейсбуке у них нормальная страница.
добавлять в фарш. количество зависит от способа приготовления: варёная, сыровяленная или копчёная. средние значения - 2-3% от веса мяса, то бишь на 1кг мяса 20-30 грамм нитр.соли.
если интересно, то здесь можно глянуть рецепты http://www.emkolbaski.ru/community/forum/9-retcepty-ot-emkolbaski/http://www.emkolbaski.ru/community/forum/9-retcepty-ot-emkolbaski/
Красиво изложено, но самому экспериментировать по таким рецептам - только продукты переводить, да и травануться, как оказалось не долго. Так что, лучше геркулесом позавтракаю)))
Слово ботулизм происходит от латинского botulus, что в переводе на русский означает колбаса. Казалось бы странное название для болезни, да ещё весьма опасной. Дело вот в чём. Ещё в конце XVII начале XIX веков были зафиксированы случаи тяжелых пищевых отравления, почти всегда связанных с употреблением колабсы. Учёным долгое время не удавалось выявить возбудителя болезни, пока в 1895 году бельгийский биолог Эмиль ван Эрменгем, исследуя случай отравления целой группы музыкантов домашней ветчиной, смог найти возбудителя болезни в остатках ветчины и в печени больных. Также он сумел установить, что токсин образовался не в организме отравившихся, а в съеденной ими ветчине. Найденную бактерию ван Эрменгем назвал Bacillus botulinus.
в наше время - вряд ли... а вот в группу риска по раковым болезням попадаешь сразу
это только в рекламе и в красивом посте будет сказано - соль, сало, мясо, а то, что продается в магазите будет содержать еще кучу различных химических добавок, в том числе, вероятно, и против ботулизма
131 комментарий
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Уже раз десятый захожу, но не потому что я собираюсь что-то из этого готовить, а потому что хочу что-нибудь из этого нае-бнуть.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
если интересно, то здесь можно глянуть рецепты http://www.emkolbaski.ru/community/forum/9-retcepty-ot-emkolbaski/http://www.emkolbaski.ru/community/forum/9-retcepty-ot-emkolbaski/
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
это только в рекламе и в красивом посте будет сказано - соль, сало, мясо, а то, что продается в магазите будет содержать еще кучу различных химических добавок, в том числе, вероятно, и против ботулизма
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена