Ай-яй-яй, как нехорошо. Так нормально общались, и всё-таки не удержались, что бы не уколоть. Спасибо за причисление к толпе. Надеюсь, вам на ваших высотах любителей истинного табаско не прохладно.
шляпа, вся фишка соуса "тобаско" в перебродившем, ферментированном если по научному, перце. За 3 дня не че там не перебродит, так подкиснет чутка....
Острых соусов пруд пруди и каждый Фигачит на свой вкус, но Табаско, реально один.
Мой рецепт, перетертые в кашу хабаньеро, смещать 1к1 с водой, процедить, и запраить солью и крахмалом, чутка прогреть, чтоб загустело. Получаются сопли, типа напалма! При этом весь специфический хабаньерый аромат сохраняться...
есть много других, вкусных острых перцев. Все они прекрасно созревают у нас. У них неповторимый вкус (а иногда и текстура), разная острота и способ воздействия на рецепторы во врту.
А чили - это тупо боль.
Для медиум остроты есть халапеньо. Нежная острота на корне языка, быстро проходящая. Кроме того, он прекрасно режется в салаты (так как имеет мясистость и хрусткость болгарского перца).
Хотите острее - хабанеро. Прекрасный перец с цитрусовыми нотками в послевкусии. Острота - хватит всем.
Для экстрималов есть конечно и Королина рипер, но нафиг они такие нужны.
Халапеньо, что то не пошел, не рыба не мясо как по мне. Аромат типичный для аннумов(группа сортов, типа перец овощной) не интересно.
Хабанеро, блин, ну не знаю где там цитрус, козлятиной воняет, но очень вкусно, острота кстат у него реально по другому ощущается, он не жгет, а именно печет, сильно но пирятно :) Хотя, надо знать метру...
Каролина, сцука так не выросла, есть я бы её не стал, но вымостить интересно.
с недавнего времени халапеньо продается консервированный и в РФ (в Ашане). Раньше я его брал на кипре. Я не знаю какая разновидность халапеньо в Ашане, но но атомный в сравнении с другими халапеньо. А вот на даче мы выращиваем халапеньо - совсем нежные, салатные.. Короче сорт надо свой найти.
А хабанеро, ну наверное тоже есть разновидности. Я на кипре тут соус с хабанеро купил - реально фруктовый приятный привкус. И да, эти перцы мне именно этим и нравятся - чили тупо жжет, жжет губы и кончик языка. А эти пекут. И не долго , а послевкусием.
И еще на кипре взял соус, никак руки не доходят перевести состав с эллиники - короче капля и во рту термоядерная война... ПОдозреваю что он с каролиной ...
Я говорю о свежих перцах, выращиваю сам, всего 3 года правда, семена от разных поставщиков. Если с Халапеньо, сразу стало скучно, то Хабаньра Оранж( та самая типа классическая) уже довольно изведанный мною сорт. Может у меня в башне что то не то, но цитруса и фруктов, ну хоть убейте я там не ощущаю :)
Насчет соуса, есть еще целая куча сортов, не настолько экстремальных как Каролина, но с очень интерфейсными ароматами и пуканозапекающей остротой! Если нравится, пробуйте, ищите свой, это очень интересная тема гастрономии :)
44 комментария
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Острых соусов пруд пруди и каждый Фигачит на свой вкус, но Табаско, реально один.
Мой рецепт, перетертые в кашу хабаньеро, смещать 1к1 с водой, процедить, и запраить солью и крахмалом, чутка прогреть, чтоб загустело. Получаются сопли, типа напалма! При этом весь специфический хабаньерый аромат сохраняться...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
есть много других, вкусных острых перцев. Все они прекрасно созревают у нас. У них неповторимый вкус (а иногда и текстура), разная острота и способ воздействия на рецепторы во врту.
А чили - это тупо боль.
Для медиум остроты есть халапеньо. Нежная острота на корне языка, быстро проходящая. Кроме того, он прекрасно режется в салаты (так как имеет мясистость и хрусткость болгарского перца).
Хотите острее - хабанеро. Прекрасный перец с цитрусовыми нотками в послевкусии. Острота - хватит всем.
Для экстрималов есть конечно и Королина рипер, но нафиг они такие нужны.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Хабанеро, блин, ну не знаю где там цитрус, козлятиной воняет, но очень вкусно, острота кстат у него реально по другому ощущается, он не жгет, а именно печет, сильно но пирятно :) Хотя, надо знать метру...
Каролина, сцука так не выросла, есть я бы её не стал, но вымостить интересно.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А хабанеро, ну наверное тоже есть разновидности. Я на кипре тут соус с хабанеро купил - реально фруктовый приятный привкус. И да, эти перцы мне именно этим и нравятся - чили тупо жжет, жжет губы и кончик языка. А эти пекут. И не долго , а послевкусием.
И еще на кипре взял соус, никак руки не доходят перевести состав с эллиники - короче капля и во рту термоядерная война... ПОдозреваю что он с каролиной ...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Насчет соуса, есть еще целая куча сортов, не настолько экстремальных как Каролина, но с очень интерфейсными ароматами и пуканозапекающей остротой! Если нравится, пробуйте, ищите свой, это очень интересная тема гастрономии :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена