Насколько я понимаю, все космические аппараты летят в одну сторону. В сторону вращения Земли, вроде.

Не все. Израиль запускает космические аппараты в противоположном направлении, иначе они могли бы лететь (на старте) над арабскими странами, а нам оно надо - их раздражать?

А есть где почитать? Я погуглил, не нашел нормального объяснения.

Я знаю, поскольку много лет работал в "Таасия Авирит" (наш крупнейший концерн по всяким авиационным делам), работал не сo спутниками а с беспилотниками, но люди общаются...
Сейчас поискал в сети, ссылок много, вот пара статей:
1. Вики, Космические программы Израиля (https://ru.wikipedia.org/wiki/Космические_программы_Израиля)https://ru.wikipedia.org/wiki/Космические_программы_Израиля), цитата:
"Особенность географического расположения Израиля привела к тому, что запуски космических аппаратов проводятся в западном направлении, то есть противоположном вращению Земли. Траектория полета носителей пролегает над Средиземным морем, Гибралтарским проливом и далее над Атлантикой. Делается это для исключения пролёта ракеты над территориями сопредельных враждебных арабских государств и падения на их территорию отработавших ступеней ракеты, а также в случае аварии и спутника."
2. Взлет против правил (http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/6236/)http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/6236/), цитата:
"Первый же запуск национального спутника выявил специфические особенности геополитического положения Израиля. В отличие от всех нормальных космических держав Израиль запустил спутник не в восточном направлении, а в западном против вращения Земли. Это вызывало изрядное снижение грузоподъемности носителя, поскольку для достижения орбитальной (первой космической) скорости пришлось обеспечить разгон спутника на лишний километр в секунду. Но это было единственно возможным решением. Израиль не мог допустить падения отработавших ступеней ракеты (а в случае аварии и самого секретного спутника) на территорию враждебных ему арабских стран."

Спасиб!