З0 лет точно, но может и больше закрываем по этому рецепту:
Рассол на литр воды:
Соль - 4ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус(9%) -1/3 200г стакана
Лавр - 1-2 листа
Перец горошек -3-4 штуки
Перец душистый -1-2.
Очищенные, хорошо промытые опята - варить 20 мин, после закипания воды. Слить - и в другую кастрюлю, добавить все для маринада - и прокипятить еще 20 минут - по банкам закрыть и поставить. Хранить можно и не в холодном месте - спокойно стоят на антресолях в шкафу.
Кто пробовал - еще никто не жаловался)
Делаю практически так же, даже пропорции. Единственное отличие - это пока вожусь с грибами, 1 крупную луковицу режу мелко, заливаю 150 г 9-процентного уксуса, потом, когда грибы уже сварятся в маринаде, выключаю, выкладываю к ним этот лук вместе с уксусом, перемешиваю и закрываю в банки с закручивающимися крышками. В холодильнике хранить дня три - и можно кушать. С уже готовым маринованным лучком - божественно!
Самое страшное в грибах - это ботулизм. И никто не застрахован от этой напасти, потому как бактерия клостридия живет в земле, на продукт попадает легко, а чтобы ее убить или сильно затормозить рост, нужны НЕ домашние условия консервирования. Почему именно грибные консервы опаснее, чем, скажем, компот? - тому причина в составе гриба, много растительного белка.
Решаю проблему таким способом: отвариваю грибы, фасую по небольшим порциям - и в морозилку. Зимой, по желанию, достаю замороженные грибы, мариную как указано автором выше, и через сутки прекрасный и совершенно безопасный закусончик готов.
Автору - моя благодарность! Даже не столько за новизну рецепта, сколько за то что всё толково изложил. И состав, и технологию изготовления.
Обычно забивают на технологию, и рецепт вроде есть, но фиг повторишь не запоровши партию-другую продуктов(что порой довольно критично).
Только что закончил закручивать банки с опятами по этому рецепту:)
Сегодня с женой набрали 2 ведра опят. Единственное, я дополнил твой маринад несколько горошин душистого перца и черного перца.
Через 3 дня попробую
Вся прелесть именно в том, что простой. Но без ущерба для качества
Кстати, получилось 6 литров уже маринованных опят. Причем, только шляпки, уложенные в банки плотненько слоями:)
11 комментариев
7 лет назад
Рассол на литр воды:
Соль - 4ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус(9%) -1/3 200г стакана
Лавр - 1-2 листа
Перец горошек -3-4 штуки
Перец душистый -1-2.
Очищенные, хорошо промытые опята - варить 20 мин, после закипания воды. Слить - и в другую кастрюлю, добавить все для маринада - и прокипятить еще 20 минут - по банкам закрыть и поставить. Хранить можно и не в холодном месте - спокойно стоят на антресолях в шкафу.
Кто пробовал - еще никто не жаловался)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Решаю проблему таким способом: отвариваю грибы, фасую по небольшим порциям - и в морозилку. Зимой, по желанию, достаю замороженные грибы, мариную как указано автором выше, и через сутки прекрасный и совершенно безопасный закусончик готов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Обычно забивают на технологию, и рецепт вроде есть, но фиг повторишь не запоровши партию-другую продуктов(что порой довольно критично).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Обычно меня за пошаговость-пинают, мол долго и нудно)))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Сегодня с женой набрали 2 ведра опят. Единственное, я дополнил твой маринад несколько горошин душистого перца и черного перца.
Через 3 дня попробую
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Ну и по факту это простой и вкусный рецепт!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Кстати, получилось 6 литров уже маринованных опят. Причем, только шляпки, уложенные в банки плотненько слоями:)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена