"Яйцо отборное десяток- 25 копеек 437 рублей"
Рассказ прабабушки 1895-1980:
На сельской ярмарке за 3(три) копейки можно было купить три варёных яйца, стакан жареных семечек, леденец (фигурка на палочке) и покататься на карусели.
Тогда в ходу были такие деньги, как полкопейки. Это до 1-й мировой Казанская губерния.

Так и купцы оценивали платёжеспособность населения.
Да и закупочные цены наверняка были копеечными. Отсюда и бедная деревня.

С голодом боролись. Насколько возможно в такой стране как Россия. В Британии, казалось бы там вообще не может быть голода, так как можно очень быстро морем доставить любое количество продовольствия что в Англию, что в Шотландию, что в Ирландию, однако в 1850-х такой голод долбанул, что население Ирландии до сих пор меньше населения 1840-го года - цифры разные называют, говорят все таки большинство сумело уехать, но факт пропажи как минимум 4 млн граждан Великобритании однозначен. У нас Николай I построил систему при которой голод крепостных оборачивался конфискацией поместья у помещика (за что этого царя ненавидело все дворянство), а также систему магазинов - хранилищ государственного хлеба на голодный год.
Но, что поделаешь - резко континентальный климат и полное отсутствие морского и по существу речного транспорта - сравните уровень рек Великобритании или Германии или Италии или Франции с реками России которые мало того, что текут поперек страны в никуда (не выводят в открытые круглогодичные порты) - так и еще в них без шлюзов нельзя пускать классические пароходы - только на волокушах (первые попытки пустить английские пароходы на Волге потерпели полное фиаско...)
Так что уровень русского голода скорее вызывает удивление при тех условиях своей умеренностью.
У нас не благодатная Нормандия у нас если не смоет так высушит, а тащить на телегах хлеб мягко сказать тяжело...

В Ирландии тупо геноцид был.
Про тяжкие условия понятно, именно поэтому я реально ценю ранних большевиков, с их феноменальным целеполаганием, которые добились развития страны до такого уровня, которого никогда бы не получилось при капитализме (в силу объективной низкой рентабельности высокоорганизованных компаний на территории России).

Полностью с Вами согласен.

Хруст французских булок.