Добавлю свой рецепт: (процесс творческий)
концентрация меда на 12 литров воды 4 кг (трехлитровая банка),
на 12 литров -столовая ложка шишек хмеля, можно больше, но не сильно, тк не все любят хмелевую горечь.
Корицу, мускат. мяту и прочее пока не добавляем
Так же варим и даем остыть, пробовал с хлебными дрожжами, не понравилось, использую дрожи для напитков саф-левюр, количество из расчета на 12 литров смотри на упаковке.
Берем три пятилитровых баллона, в крышках делаем отверстия для трубочки от системы, вставляем трубочки от системы, изолируем, хоть пластилином, выводы в 1,5 пластиковую бутылку с водой (гидрозатвор), так углекислый газ выходит, но окисление при брожении не идет.
Разливаем в 5 литровые баллона по 4 литра напитка и вот тут добавляем специи. в какой баллон какие решайте сами, для колера можно добавить жженный сахар.
В теплое место для брожения, когда после 2 пинка по баллону с медовухой, в 1,5 не булькает, готово.
Разливаем в балонны через фильтрацию, осадок с 5 литровок выливаем.
В прохладное темное место, через неделю употребляем.
Медовуха вещь коварная, голова ясная, ноги заплетаются, язык тоже, половое влечение повышенное.
Добавлю свой рецепт: (процесс творческий) концентрация меда на 12 литров воды 4 кг (трехлитровая банка), на 12 литров -столовая ложка шишек хмеля, можно больше, но не сильно, тк не все любят хмелевую горечь. Корицу, мускат. мяту и прочее пока не добавляем Так же варим и даем остыть, пробовал с хлебными дрожжами, не понравилось, использую дрожи для напитков саф-левюр, количество из расчета на 12 литров смотри на упаковке. Берем три пятилитровых баллона, в крышках делаем отверстия для трубочки от системы, вст
Херня получится, а не медовуха... За 10 дней медовуху на 8 градусов? Бражка да и только... По хорошему надо не менее 3 месяцев настаивать... Лучше так, взять 2 кг меда... добавить воды до объема в 4 литра, что бы легче было смешивать вода может быть до 25-30 градусов. Добавить винные дрожжи (для белого вина, любой бренд, только не шампанские), или английские пивные дрожжи (Лондон-2, например). Брожение должно проходить при температуре 16-17 градусов для винных дрожжей и 19-20 для пивных. Первые 4 дня желатеьно добавлять добавки для дрожжей с нитрогеном (DAP, Fermaid-O, Fermaid-K), иначе могут появиться сивушные ароматы. Через 2-3 недели брожение закончится, и надо сифоном перелить в пустую емкость. Доводить до кондиции 3-4 месяца или пока медовуха естественным способом не очистится до кристальной прозрачности. Получится 14-15 градусов отличного питного меда... А то, что тут описано, даже пробовать страшно...
То что у топик стартера действительно обычная брага на меду ясно однозначно. Да и вообще рецепт дерьмо. Начиная от тепловых режимов внесения дрожжей и самой дрожжевой культуры, и заканчивая технологией... Чего стоит только процеживание через марлю ... От чего цедить то? От дрожжей? А время брожения? 4-5 дней ндеее. У меня на турбо не всегда так выбраживало.
Как бы то нибыло сам делал и по похожему рецепту (получается тупо брага с лёгким оттенком мёда), и без кипячения мёда (сусло скисло). Остановился на варианте со специями (хмель в том числе, жёсткого набора не придерживаюсь из обязательных только мяты побольше), сбраживании на ЧКД (ставил и на пивных WB-06 и на сизонных, но остановился на обычных винных Малитифлоровских. Бродит около месяца как и вино.) единственное что все таки посоветую - не брать чистый мёд (на нём получается пустая медовуха, вообще без вкуса мёда, только с лёгким ароматом), а брать срезки с рамок (Тесть который меня со своей пасеки и спонсирует мёдом, говорит что это толи забрус толи гдето так), ну и всёжтаки использовать дрожжи. Варианты с дикарями далеко не однозначные, скиснуть может на раз два. Ну и плотность доводить до 24-25%, карбонизация на любителя, мне последнее время вообще в охотку заходит принудительная, хоть и не халяльная, но на самом деле разницы особой лично я и все мои дегустаторы не замечают.
А вообще такие посты имхо предназначены только для припекания в одном месте. Человек реально сделавший по такому рецепту хвалить его не будет...
Вот я никак не могу в толк взять, кто придумал МЁД ВАРИТЬ? Мед при нагревании до определенной температуры разрушается, и что тогда с него толку? Да еще дрожжи. Это что угодно, но не медовуха. От того что в составе барматухи есть мед, она не станет медовухой.
Настоящие медовухи вроде без хмеля делали. Хмель это консервант, так то.
"Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение медовый месяц "
Да, особенно учитывая что слвоа типа honeymoon есть во многих культурах, даже тех где медовуху не пили. Ох уж эти любители приплетать странные факты.
У меня знакомый товарищ ставит медовуху на забродившем березовом соке. Выстаивается она месяца 3-4, но получается ппц крепкая, градусов 12 наверное. С полторахи выносит почище полулитры водки, а пьется как сладенький квас с ярким вкусом меда. С утра состояние нормальное, не скажу, что прям "огурец", но ярко выраженного похмелья нет, башка в норме.
34 комментария
7 лет назад
концентрация меда на 12 литров воды 4 кг (трехлитровая банка),
на 12 литров -столовая ложка шишек хмеля, можно больше, но не сильно, тк не все любят хмелевую горечь.
Корицу, мускат. мяту и прочее пока не добавляем
Так же варим и даем остыть, пробовал с хлебными дрожжами, не понравилось, использую дрожи для напитков саф-левюр, количество из расчета на 12 литров смотри на упаковке.
Берем три пятилитровых баллона, в крышках делаем отверстия для трубочки от системы, вст
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Как бы то нибыло сам делал и по похожему рецепту (получается тупо брага с лёгким оттенком мёда), и без кипячения мёда (сусло скисло). Остановился на варианте со специями (хмель в том числе, жёсткого набора не придерживаюсь из обязательных только мяты побольше), сбраживании на ЧКД (ставил и на пивных WB-06 и на сизонных, но остановился на обычных винных Малитифлоровских. Бродит около месяца как и вино.) единственное что все таки посоветую - не брать чистый мёд (на нём получается пустая медовуха, вообще без вкуса мёда, только с лёгким ароматом), а брать срезки с рамок (Тесть который меня со своей пасеки и спонсирует мёдом, говорит что это толи забрус толи гдето так), ну и всёжтаки использовать дрожжи. Варианты с дикарями далеко не однозначные, скиснуть может на раз два. Ну и плотность доводить до 24-25%, карбонизация на любителя, мне последнее время вообще в охотку заходит принудительная, хоть и не халяльная, но на самом деле разницы особой лично я и все мои дегустаторы не замечают.
А вообще такие посты имхо предназначены только для припекания в одном месте. Человек реально сделавший по такому рецепту хвалить его не будет...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
"Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение медовый месяц "
Да, особенно учитывая что слвоа типа honeymoon есть во многих культурах, даже тех где медовуху не пили. Ох уж эти любители приплетать странные факты.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Рецептом не делится, типа секретный
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
ПС при 50 градусах дрожжам любым кердык придет
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Эталон для меня - это классическая Суздальская медовуха
Удалить комментарий?
Удалить Отмена