Один еврей обещал раскрыть рецепт приготовления хорошего чая своим близким перед своей смертью. Все собрались и ждут... Умирающий - Сыпьте больше заварки...
Дрожжевое тесто (только не покупное) + чуть сахара (без сахара готовое изделие будет бледным).
На фарш говядина или баранина+говядина, обязательно немного с жирком + лук. В фарш немного воды или бульона. Соль-перец по вкусу. Фарш перемешать, дать вылежаться (набухание белков + маринование луком ), пока занимаемся подготовкой оболочки.
Раскатываем тесто в колбаску толщиной 4-5 см, нарезаем на куски 40-50г, раскатываем каждый кусочек в лепешку, кладем в середину столовую ложку фарша, размазывая слоем примерно в 1 см, защипываем, подтягивая к середине, оставляя отверстие. g Расстаиваем полчаса-час.
В разогретое масло (не менее половины толщины будущего изделия) сперва кладем отверстием вниз, затем после подрумянивания низа переворачиваем, в серединку доливаем немного (чайную ложку) масла из жаровни. Готовность определяется закипанием начинки.
Главные признак вкусного беляша, это дырочка сверху. Самые вкусные беляши в Уфе это кафе Пышка. Ну и в других местах тоже вкусно. Самые гадкие беляши в Москве. Ну как объяснит нашим кавказским друзьям что в беляшах кроме двух сортов мяса, лука и черного перца быть ничего не должно.
Блин,у меня примерно такая же ситуация-делаю отопление-воду-канализацию,не успеваю,много заказов,как только беру напарника или скидываю кому-нибудь заказ-пистец,пиши пропало,накосячат,мне за ними потом переделывать.Напарников было человек 20-ни с одним не сработался,одни жадные тупые халтурщики...
До сих пор вспоминаю киоск в Новосибирске "Горячие Беляши". Иногда специально ехал туда из Академгородка, складывал все в термосумку и тащил домой к радости детей и жены. Не знаю что сейчас с ним, давно не был в Сибири.
Это и есть типичная проблема начальной стадии развития капитализма - и тут мне приходит в голову мысль на втором языке, который я знаю - английском, который очень хорош в бизнес -терминологии: inability to scale. Что -то не могу придумать, как сказать то же самое, кратко, по-русски.
То есть, у нас есть некий самородок, который делает что-то очень хорошо, и это что-то не просто покупают, а с руками отрывают. Ему бы быть долларовым миллионером, если бы не одна проблема - он не бизнесмен по своим знаниям , главное, темпераменту. Быть бизнесменом - это другой талант, им надо родиться, точно также как надо родиться отличным поваром, строителем или механиком, каждый рождается со своим талантом, его надо просто отыскать в себе. Ему надо было просто взять в долю бизнесмена, который бы смог организовать бизнес так, чтобы сохранить качество и марку. Это не невозможно, примеров тому - уйма.
192 комментария
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
На фарш говядина или баранина+говядина, обязательно немного с жирком + лук. В фарш немного воды или бульона. Соль-перец по вкусу. Фарш перемешать, дать вылежаться (набухание белков + маринование луком ), пока занимаемся подготовкой оболочки.
Раскатываем тесто в колбаску толщиной 4-5 см, нарезаем на куски 40-50г, раскатываем каждый кусочек в лепешку, кладем в середину столовую ложку фарша, размазывая слоем примерно в 1 см, защипываем, подтягивая к середине, оставляя отверстие. g Расстаиваем полчаса-час.
В разогретое масло (не менее половины толщины будущего изделия) сперва кладем отверстием вниз, затем после подрумянивания низа переворачиваем, в серединку доливаем немного (чайную ложку) масла из жаровни. Готовность определяется закипанием начинки.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Каждый имеющий желание, в состоянии сделать себе нормальные беляши.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
То есть, у нас есть некий самородок, который делает что-то очень хорошо, и это что-то не просто покупают, а с руками отрывают. Ему бы быть долларовым миллионером, если бы не одна проблема - он не бизнесмен по своим знаниям , главное, темпераменту. Быть бизнесменом - это другой талант, им надо родиться, точно также как надо родиться отличным поваром, строителем или механиком, каждый рождается со своим талантом, его надо просто отыскать в себе. Ему надо было просто взять в долю бизнесмена, который бы смог организовать бизнес так, чтобы сохранить качество и марку. Это не невозможно, примеров тому - уйма.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена