Я немного работаю в организации, где эти сроки годности проверяют. По факту они не имеют ничего общего с реальностью, а диктуются исключительно финансовыми соображениями производителя. Когда производитель произведет новую номенклатуру товара, он должен пройти процедуру проверки сроков годности до того, как товар поступит в торговую сеть. Для этого он привозит в ответственную организацию партию товара и сам заявляет, на какой срок годности необходимо получить документы. В данном случае он заявил 10 месяцев. Соответственно производитель должен представить товара примерно на 300 дней, т.е. 300 единиц. Весь товар помещают в хранилище, соответствующее условиям хранения и каждый день берут одну единицу товара и проводят ее исследования на показатели качества. По истечении 10 месяцев и при положительном прохождении всех исследований производителю выдают документы на срок годности в 10 месяцев. Что произойдет с товаром через 11, 12 и более месяцев - просто не проверяется, т.к. производитель не заинтересован в данном факте. При этом, исходя из рецептуры, все прекрасно могут понимать, что срок годности может быть и год и два, но проверять на такой срок годности просто экономически нецелесообразно - во-первых, нужна гораздо большая партия товара для уничтожения, что отразится на себестоимости, а во-вторых, придется ждать год или два, чтобы проверить партию товара и она не пойдет в продажу. Поэтому производители стараются заявлять не слишком большие сроки годности, но такие, чтобы они были выгодны торговым сетям. Также существует процедура продления сроков годности. Т.е. в первый заход делают 10 месяцев, чтобы продукцию можно было выпустить в продажу, но при этом продолжают исследования на 2 года. По завершению этих исследований срок годности продлевается с 10 месяцев до 2 лет. При этом вполне на складах может остаться продукция, где еще пропечатаны старые сроки годности. Поэтому в каждом таком спорном случае надо разбираться индивидуально.

Как-то сосед говорит мне, пребывая в неописанном шоке: "Слушай, я сегодня чуть кофе не употребил, потом глянул, а оно на целых 7 месяцев просрочено!".
Я ему - ну давай мне свой кофе (к слову это был британский Bourbon, всего на четверть баночки пользованный), я тебя от верной случайной погибели спасать буду! Он усмехаясь отдал мне эту баночку, а я еще долгое время смаковал этот элитный сорт. И ничего мой желудок окромя кайфу не испытывал.