Про "плов" уже прошлись, скажу про фри - это НЕ фри!
Правильная фри сначала быстро отваривается, остужается, а потом жарится в 2 этапа: в холодном (130-140С), а потом горячем (180С) фритюре. Между этапами, опять таки, остужается. Охлажденная картошка после первой обжарки как раз тот полуфабрикат, продающийся в магазинах.
Фри видел как готовят и ел у французов. Режется ломтиками, сушится на бумаге, жарится в говяжьем жире (продаётся, не везде, в упаковках как сливочное масло) в сетке, достаётся, опять на/в бумагу для удаления лишнего жира, подаётся... Какая варка и охлаждение?
возьми казан засунь знаешь куда, возьми простую кастрюлю 3л , налей оливковое (другое) масло 2-3 мм, похрен какое мясо (курица говядина свинина баранина) я люблю баранину, 500-800 гр.соль перец по вкусу. на среднем огне 5-7 мин. после добавь лук 200-400 гр . 5 мин - лук почти прозрачный добавь морковь тертую 150-250 гр. 3-5 мин еще. Пожалуйста мешай. Добавить рис воду. рис: вода 2:3 ; 200 гр риса 300 гр воды. 11-13 мин чтобы кипело но по минимуму под крышкой. Потом добавь специи, я люблю лавровый лист, немного острого перца. обязательно чеснок 70-150 гр порезан на кусочки, можно добавить укроп, (кориандр если курица) петрушку кинзу (многие любят хмели сунели) открыть крышку и перемешать. Вынуть казан(знаешь от куда) ! оставить плов под крышкой еще на 20 мин на самом маленьком огне. Готово! лучший плов когда либо сделан! Если не сильно голодный подожди еще 20 мин чтобы плов настоялся
94 комментария
7 лет назад
Правильная фри сначала быстро отваривается, остужается, а потом жарится в 2 этапа: в холодном (130-140С), а потом горячем (180С) фритюре. Между этапами, опять таки, остужается. Охлажденная картошка после первой обжарки как раз тот полуфабрикат, продающийся в магазинах.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена