Автор, описанная тобой капуста - не квашенная, а солёная. Всю жизнь её квашу, но то, чтобы заливать нарезанную капусту рассолом - впервые слышу. Нарезаешь капусту, добавляешь морковь, солишь крупной солью, добавляешь укроп, всё перемешиваешь и переминаешь до лёгкого отделения сока, складываешь ведро (или там куда захочешь (сможешь), прокладывая лавровым листом, уминаешь до отделения сока, ставишь гнёт (я ставлю 5-литровую пластиковую банку) и на табурет, к батарее. Стоит 1,5 суток, "пускает усы" - сверху над капустой сантиметра на 1,5 поднимается рассол, на нём собирается пена - протыкаем местах в пяти орудием типа "весёлка", до дна, пойдёт зловонный запах, оставляем у батареи ещё на 12 часов, потом выносим на мороз - балкон, лоджия, пару-тройку дней промораживаем - и здравствуй великолепная квашенная (именно квашенная, а не солёная) капуста. Моркови раза в 4 меньше чем капусты, остальное - "на глаз". Когда есть добавляю клюкву, тыкву нарезанную (сами куски солёной тыквы - сказка, да и вкус капусты меняют), можно яблоки. Да, храню на лоджии, чтобы была замёрзшей.
Автор, описанная тобой капуста - не квашенная, а солёная. Всю жизнь её квашу, но то, чтобы заливать нарезанную капусту рассолом - впервые слышу. Нарезаешь капусту, добавляешь морковь, солишь крупной солью, добавляешь укроп, всё перемешиваешь и переминаешь до лёгкого отделения сока, складываешь ведро (или там куда захочешь (сможешь), прокладывая лавровым листом, уминаешь до отделения сока, ставишь гнёт (я ставлю 5-литровую пластиковую банку) и на табурет, к батарее. Стоит 1,5 суток, "пускает усы&quo
Какой рассол? О чём вы? Соль крупного помола, морковь, капуста -все компоненты. Разминается пока не даст сок и потом всё под гнёт. Через три дня готова. Правда я ещё люблю тмин добавлять
вот тока что навернула тарелочку маминой капустки с ароматным подсолнечным маслицем вприкуску с пюрешечкой с котлеткой)))
как говаривал мой отец: хорошая вещь - капуста! и на столе не пусто, и съедят - не жалко)
39 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
как говаривал мой отец: хорошая вещь - капуста! и на столе не пусто, и съедят - не жалко)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена