Как делают такие ровные края у пельмешек? Есть советская круглая "штамповка", но там фигура далека от круга...возможно есть другая фигура для штампа, а, потом ловким движением прилепляют кончики?
Кружочки вырезать - это не проблема. Дело в том, что, когда залепляешь края, то не всегда получается красиво, как на картинке! Есть такие формы с ячейками: кладёшь раскатанного теста слой, потом мяско, потом ещё слой теста и проходишь всё это скалкой. Получаются такие калиброванные пельмешки, но не круглые и не завёрнутые :)
Супер! Все моменты (набухание клейковины теста, гидратация альбуминов мяса) учтены:) И еще одно дополнение - когда пельмени лежат долго замороженными, у них из теста выходит влага и тесто становится более жестким, при варке получается почти как альденте :) Я такие больше люблю, чем свежеслепленные :)
206 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Пы.Сы. Надо бы поехать купить пельмешек.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена