О! Чур тут я побуду таким мужиком!
1. По классике для пельменей используется 3 сорта мяса. Так что если фарш не покупной, то на том же рынке покупается парочка гусиных ляжек, которые потом обдираются и добавляется 300 грамм гусятины. Если гусятину не завезли, то можно взять индеечную грудку.
2. Опять же классика: мясо не прокрученное, а рубленное. Поэтому нарезать на некрупные куски, чуть подморозить в морозилке, чтобы мясо стало потверже и запихнуть в блендер. Тут главное вовремя остановиться, чтобы мясо было маленькими кусочками а не превратилось в пюре.
3. Тема сисек, в смысле лепки не раскрыта. И тут я соглашусь с мужиком: лепка то не ручная. Возможно у меня руки из жопы растут, возможно у автора талант к лепке, но все равно не поверю. Слишком они одинаковые и без следов защипа теста. Хотя, с другой стороны: если фарш натуральный и самодельный, если тесто натуральное и самодельное, то какая нафиг назница: руками края соединяли или машинкой.
Чтобы не быть голословным, ниже мои поделки. Сразу видно что ручные, по разности ширины краев и закруток. Один даже раскрылся прежде чем успел замерзнуть.
Я люблю с горчицей. Я сказал с РУССКОЙ ГОРЧИЦЕЙ , которую делаю сам, от которой непривычные индивидуумы,судорожно всхлипывая сползают под стол. А не с тем кисло-сладким евронедоразумением ,которое способны употреблять только ярые русофобы.
Во всём надо знать меру. Я рассказал о людях,которые, по незнанию, пытались употреблять настоящую русскую горчицу как европейскую. У горчицы потрясающий вкус и аромат. А вот уксус я напрочь не понимаю.Японцы по праву гордятся васаби, и нашу горчицу знают в мире. Ещё в 60-е ,один швед стал миллионером, впервые начав её экспорт в Европу.
Васаби, по сравнению с нашей горчицей - безвкусное нечто. Итого говоря, она и не приправа вовсе, а что-то вроде дезинфекции от морских паразитов. Наша то горааааздо вкуснее. Правда к сушам-роллам не годится
Попробуйте баварскую или французскую. Она кисло-сладкая. В Европе вообще не подозревали что "горчица"-горькая до того,как попробовали нашу. Сделайте сами, только настоящий порошок трудно найти, бывает в "Магните", краснодарского производства в жёлто-коричневых пачках. Да и то раз на раз не приходится, тоже дрянь попадалась. Рецепт на пачке, можете варьировать для крепости. Я только уксус не добавляю, но это ваше дело.Недавно сделал,выдержал,открыл банку и сперва запаха не почувствовал, неосторожно сунул нос в банку. Такое ощущение,что взорвался мозг и глаза выдавило изнутри . Пару минут в себя приходил, слёзы по фейсу размазывал.
Может, не по теме, но вот вспомнилось. Был у меня пожилой друг, вечная ему память. Когда умерла его жена, ему было около 70. При каждой встрече он жаловался, что совершенно не умеет готовить и ест одни магазинные пельмени. Я ему посоветовал покупать магазинные котлеты и фаршированные перцы и голубцы и он потом долго меня благодарил. Мужики! Да научитесь вы готовить сами, ёпт!!!
Для лайков. Видишь сколько накидали?
А для души... Зайди на сайт Готовим Ру. Там и рецептов больше, и фотографии более последовательны, с большими подробностями и в большем количестве. Только вот нет лайков и предисловий как мужиков посылают.
"вот в лепке-то самый смак, а не в рецепте теста, или составе мяса. )))"
Самый смак в натуральных и качественных ингридиентах. Не пожалей времени, заскочи на рынок, купи три вида мяса, потрать вечер на кручение фарша, замес теста и лепку пельменей и выяснишь, что "пельмени из детства" так никуда и не пропадали.
206 комментариев
7 лет назад
1. По классике для пельменей используется 3 сорта мяса. Так что если фарш не покупной, то на том же рынке покупается парочка гусиных ляжек, которые потом обдираются и добавляется 300 грамм гусятины. Если гусятину не завезли, то можно взять индеечную грудку.
2. Опять же классика: мясо не прокрученное, а рубленное. Поэтому нарезать на некрупные куски, чуть подморозить в морозилке, чтобы мясо стало потверже и запихнуть в блендер. Тут главное вовремя остановиться, чтобы мясо было маленькими кусочками а не превратилось в пюре.
3. Тема сисек, в смысле лепки не раскрыта. И тут я соглашусь с мужиком: лепка то не ручная. Возможно у меня руки из жопы растут, возможно у автора талант к лепке, но все равно не поверю. Слишком они одинаковые и без следов защипа теста. Хотя, с другой стороны: если фарш натуральный и самодельный, если тесто натуральное и самодельное, то какая нафиг назница: руками края соединяли или машинкой.
Чтобы не быть голословным, ниже мои поделки. Сразу видно что ручные, по разности ширины краев и закруток. Один даже раскрылся прежде чем успел замерзнуть.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
По темной кухне к нам летит Ночной ДоЖор?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Для лайков. Видишь сколько накидали?
А для души... Зайди на сайт Готовим Ру. Там и рецептов больше, и фотографии более последовательны, с большими подробностями и в большем количестве. Только вот нет лайков и предисловий как мужиков посылают.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Самый смак в натуральных и качественных ингридиентах. Не пожалей времени, заскочи на рынок, купи три вида мяса, потрать вечер на кручение фарша, замес теста и лепку пельменей и выяснишь, что "пельмени из детства" так никуда и не пропадали.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена