А как хорошо все начиналось...
Автор, бефстроганов относится к ЖАРЕНОМУ мясу, после обжарки мясо НЕ ТУШИТСЯ! Максимум - прогревается в соусе (в оригинале - сметанном). Вот точная технология (рецептура 410):
Нарезанное широкими кусками мясо (Говядина (вырезка, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части) или телятина (корейка, тазобедренная часть, лопаточная часть)) отбивают до толщины 5 8 мм и нарезают брусочками длиной 30 40 мм массой по 5 7 г. Полученные кусочки кладут ровным тонким слоем на сковороду с жиром, разогретым до температуры 150 180 С, посыпают солью и перцем и жарят, непрерывно помешивая, в течение 3 4 мин. Из пассерованной без жира муки, сметаны, согласно рецептуре приготавливают соус. В соус кладут пассерованный лук, заливают им обжаренное мясо и доводят до кипения. Отпускают бефстроганов вместе с соусом, гарнир подают отдельно
А как хорошо все начиналось... Автор, бефстроганов относится к ЖАРЕНОМУ мясу, после обжарки мясо НЕ ТУШИТСЯ! Максимум - прогревается в соусе (в оригинале - сметанном). Вот точная технология (рецептура 410): Нарезанное широкими кусками мясо (Говядина (вырезка, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части) или телятина (корейка, тазобедренная часть, лопаточная часть)) отбивают до толщины 5 8 мм и нарезают брусочками длиной 30 40 мм массой по 5 7 г. Полученные кусочки кладут ровным т
Я шампиньоны вообще за грибы не считаю. Есть лесные грибы. Всё.Шампиньоны это какая то хрень,которая растёт в подвалах китайцев. Как вообще эту гадость есть можно.
Так на обед мы мин 30 собираем , а если подальше отъехать , то полный багажник , иной раз на велосипедах прокатимся , в общем , без грибов не живем , хотя , справедливости ради , живем мы на Алтае , и грибы я люблю только собирать
Оооо... Конечно, в Вас там просторы-то какие! А у меня вся семья грибы обожает, а выбираемся редко - среди недели все работают, а в выходные на дороге вдоль леса встать негде!!! Москва всё заполонила, у нас все поля практически отданы под дачи. В пятницу и воскресенье вьезд-выезд из нашего района - это многокилометровые пробки, Москва на дачи с дач едут. В лесу в общем, как наши шутят, часто и попИсать-то негде - люди кругом. Какие уж тут заготовки!
24 комментария
7 лет назад
Автор, бефстроганов относится к ЖАРЕНОМУ мясу, после обжарки мясо НЕ ТУШИТСЯ! Максимум - прогревается в соусе (в оригинале - сметанном). Вот точная технология (рецептура 410):
Нарезанное широкими кусками мясо (Говядина (вырезка, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части) или телятина (корейка, тазобедренная часть, лопаточная часть)) отбивают до толщины 5 8 мм и нарезают брусочками длиной 30 40 мм массой по 5 7 г. Полученные кусочки кладут ровным т
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена