Все в принципе правильно. Но есть пара недочетов. Лук только видалия. Бульон только говяжий. Вино красное сухое. Пассировать до полного испарения алкоголя. Кол-во буллиона рассчитать на Ala-carte. (Луковый суп употребляется только сразу, на завтра уже не получится). Сыр нужен нежирный, желательно проволон. Багет ни в коем случае не режем на "крутоны", а обжариваем багет на минимальном количестве масла до корочки, но не до пригорания. 37 минут слишком долго, и вот почему. Как повар с 24х летним стажем расскажу вам этот секрет. Доведите суп до полуготовности, это когда алкоголь выветрился, а лук еще твердый (относительно хрустит на вкус). Приблизительно 15 минут после вливания вина. Добавляем бульон. Доводим до кипения. Распределяем массу на количество персон. Разливаем по горшочкам глиняным или по котелкам. Масса должна быть густой. (Кстати пропорции у вас правильные). Но не переварите. После этого в массу булиона мы кладем наши багеты, можно 2 кусочка, но не гренки (крутоны). Багет просто срезанный поперек, для того чтоб еще не пропитавшийся багет занял 3/4 поверхности чаши или котелка, в котором вы его сервируете. После чего накройте его несколькими сплошными ломтиками сыра (нежирного). В идеале Provologne. И поставьте в духовку на 250-300. Вот тут и появились ваши недостающие 15-17 минут из 37, о кторых вы заявили. Дело в том, что целые разрезы багета не дадут сыру "провалиться". В результате получится очень шикарное блюдо с сырной твердой "шапкой" и лук дойдет до нужного состояния. Ваш рецепт в концепции правилен. Доведите его до a-la carte. И ваши домочадцы пальчики оближут.

Все в принципе правильно. Но есть пара недочетов. Лук только видалия. Бульон только говяжий. Вино красное сухое. Пассировать до полного испарения алкоголя. Кол-во буллиона рассчитать на Ala-carte. (Луковый суп употребляется только сразу, на завтра уже не получится). Сыр нужен нежирный, желательно проволон. Багет ни в коем случае не режем на "крутоны", а обжариваем багет на минимальном количестве масла до корочки, но не до пригорания. 37 минут слишком долго, и вот почему. Как повар с 24х летним