Согласен со всем...
Немного от себя добавлю:
- из специй только соль зира и барбарис
- рис Девзир конечно хорош, но только тем что может вобрать любой обьем воды, обычно я беру пропареный ..
- с рецептурой согласен но для себя вывел формулу немного другую - так как я это делаю в котелке а не в казане то есть отличия в последних стадиях готовки : - вода на 1-1.5 см над рисом.. на медленном огне ...ждем пока вода уйдет в рис на тот же 1-1.5 см и закрываем крышкой на 17 мин... ровно по будильнику снимаем с огня и открываем крышку.. мин через 5 -10 перемешиваем.
пропорции классические 1:1:1:1 мясо рис лук морковь... хотя я немного ими пренебрегаю моркови под полтора кг да и мяса так же...
так же хочу отметить такой вот момент-
Различают по принципу 3 вида плова - черный красный и белый.
Черный идет по формуле - лук- мясо - морковь
Красный - мясо - лук - морковь
белый - мясо - лук
А Так ка ждый народ /аул и тд будет тянуть одеялко на себя по истинной рецептуре... все на ваш вкус.
Согласен со всем... Немного от себя добавлю: - из специй только соль зира и барбарис - рис Девзир конечно хорош, но только тем что может вобрать любой обьем воды, обычно я беру пропареный .. - с рецептурой согласен но для себя вывел формулу немного другую - так как я это делаю в котелке а не в казане то есть отличия в последних стадиях готовки : - вода на 1-1.5 см над рисом.. на медленном огне ...ждем пока вода уйдет в рис на тот же 1-1.5 см и закрываем крышкой на 17 мин... ровно по будильнику снимаем с огн
Похоже, мы с тобой вдвоем плов варим из круглого риса :)
Для сторонников длинного - круглый более ароматен и вкусен, но его тяжелее сделать рассыпчатым. Длинный рис безвкусный, но его сделать размазней намного тяжелее. Так что "чайники" пусть делают плов из длинного, а я буду из круглого :)
А я сначала лук кидаю в масло, немного даю ему пустить сок и кидаю мясо, чтоб оно в луковом соке жарилось. Так меня дядя узбек учил. Хотя, это давний спор, что первым в плов кидать, как про курицу и яйцо)))
256 комментариев
7 лет назад
Немного от себя добавлю:
- из специй только соль зира и барбарис
- рис Девзир конечно хорош, но только тем что может вобрать любой обьем воды, обычно я беру пропареный ..
- с рецептурой согласен но для себя вывел формулу немного другую - так как я это делаю в котелке а не в казане то есть отличия в последних стадиях готовки : - вода на 1-1.5 см над рисом.. на медленном огне ...ждем пока вода уйдет в рис на тот же 1-1.5 см и закрываем крышкой на 17 мин... ровно по будильнику снимаем с огн
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Для сторонников длинного - круглый более ароматен и вкусен, но его тяжелее сделать рассыпчатым. Длинный рис безвкусный, но его сделать размазней намного тяжелее. Так что "чайники" пусть делают плов из длинного, а я буду из круглого :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена