Одним из этапов приготовления настоящих сушек-баранок-бубликов было их обязательное обваривание в кипятке. Именно оно давало поверхности тот глянцевый вид.
"...Только после опускания баранок в кипящую воду или молоко, они отправляются в печь. Время обваривания зависит от того, насколько быстро баранки всплывут на поверхность. Обычно это происходит уже через 15-20 секунд. Поэтому изначально баранки назывались обваренками, обваранками, абаранками ( обарiнок по-украински) и в итоге преобразовались до привычного сегодня баранка.
В изготовлении баранок сегодня не используется кипяток, их просто обдают горячим паром [поверхность при этом часто матовая, а не глянцевая], но название остается прежним..." (С)
Одним из этапов приготовления настоящих сушек-баранок-бубликов было их обязательное обваривание в кипятке. Именно оно давало поверхности тот глянцевый вид. "...Только после опускания баранок в кипящую воду или молоко, они отправляются в печь. Время обваривания зависит от того, насколько быстро баранки всплывут на поверхность. Обычно это происходит уже через 15-20 секунд. Поэтому изначально баранки назывались обваренками, обваранками, абаранками ( обарiнок по-украински) и в итоге преобразовались до при
Я считаю по две баранки порцией. Они получаются довольно большими. Можно сделать их более тоньше или меньше по размеру, тогда у Вас получится их большее количество. У меня получилось 23 шт.
5 комментариев
7 лет назад
"...Только после опускания баранок в кипящую воду или молоко, они отправляются в печь. Время обваривания зависит от того, насколько быстро баранки всплывут на поверхность. Обычно это происходит уже через 15-20 секунд. Поэтому изначально баранки назывались обваренками, обваранками, абаранками ( обарiнок по-украински) и в итоге преобразовались до при
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена