вот ты смеёшься, а мы, помню, студентами, в 88ом, из банки кильки в томате, полбуханки хлеба и бутылки беленькой - тАААкой пир усттраивали! Да в подъезде, да под гитару, да возле мусоропровода!!! :)
Это не солянка, а какая-то посленовогдняя блевотина.... Как минимум начало рецепта с бульона начинается.. А не со слов "Для начала, я мелкими кубиками нарезаю свинину, говядину, бекон и прочие мясо-колбасные деликатесы...."
Ещё и мелкими кубиками.. А смысл? Еб@ни через тёрку и всё)
Назвал бы пост - "Суп, похожий на солянку"... Называйте вещи своими именами.. Солянка-далеко не простой суп. А ваш рецепт, это как люди варят рис, смешивают с мясом и овощами и называют это пловом...
Раньше солянку моя Супруга готовила по похожему рецепту. Но пару лет назад я начал коптить мясо которое бегает у нас в огороде. Если в солянку положить вместо колбасы настоящее копченое мясо, получается намного вкуснее :)
Обязательно, уважаемый автор, абсолютно необходимо(!), добавить 100-150мл рассола огуречного или от маринованных помидоров ближе к концу приготовления! Туда же вливается маринад с каперсов или маслин. И зря вы забываете про мелко порезанный лимончик на дно тарелки перед подачей!))
"две столовые ложки оливок и две маслин"
Человека, который считает "оливки и маслины" (плоды дерева Olea europaea) чем-то различным, читать далее не считаю возможным.
в небольшом немецком городке Майнингене, что в Тюрингии, в гаштете "На Хельбе" пожилая немка отменной готовила солянку, основой которой была солдатская тушенка, которую ей тайком подтаскивали советские прапорщики из близлежащей танковой части ГСВГ. Солянка была - закачаешься!!! Да и советская солдатская тушенка была тогда высший сорт!
реално не понял?ну ладно разжую: "400 гр. свиной шейки, 100 гр. бекона, 100 гр. копченой колбасы или сосисок, столовую ложку каперсов, две столовые ложки оливок и две маслин, три крупных лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, кружок лимона, соль по вкусу,"= вот это заменяла обычная тушенка
Источник:
Солянка мясная- Куда приятнее чистить на кухне картошку, скатывать кнедлики и возиться с мясом, чем под ураганным огнем противника, наложив полные подштанники, орать: «Einzelnabfallen! Bajonett auf!» (C) Я. Гашек
я делаю так:
1. Копченые ребрышки, которые потом обдираю или говядина, которую потом режу
2. Полукопченая колбаса нарезанная
3. 2/3 банки маслин с соком прям из банки
4. Треть лимона дольками
5. Капуста. Много
6. Немного черного перца горошком, лавруха 3 шт
7. Соленый огурец резаный, средних 2 штуки
8. В конце несколько ложек пасты, чтобы не жирно было.
Сборник рецептур таки не последняя инстанция. Уж не помню год выпуска сборника (по молодости был нач столовой и имелся раритет 50х кажется годов) мы от закладки треть свеклы добавляли и то было многовато. На другом предприятии - закладка 170 гр пельменей, выход 130, т.е. пельмени после варки уменьшаются в весе. И много других таких замечательных моментов было.
Сборник таки имеет статус закона, выше закона не может быть ничего :)
Про несоответствие некоторых норм закладок не спорю, это (вкупе с некоторыми "усовершенствованиями" технологии :)) как раз то, что позволяло не снижая потребительского качества блюд, кушать самим поварам и шефам :)
Ох уж эти повара 4 разряда, которые дают Советы в приготовлении еды.... как финансовый директор крупной международной компании могу посоветовать тебе смириться с тем, что готовят не только повара. Никто ж не навязывает рецепт. Делай как хочешь, а я делаю как мне вкусно и моим родным
Ну если почитаешь мои каменты то поймёшь что я стебусь, и категорически всеми конечностями за эксперементальную кухню, хоть я и повар разрядник)))) Творите, чудите и дарите радость)))))) С наилучшими.
Когда голодный и в командировке - перепробовал в разных столовых и ресторанах кучу солянок, и не было такого, что-бы плевал. Бывало изжога сильная, через час.
201 комментарий
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Ещё и мелкими кубиками.. А смысл? Еб@ни через тёрку и всё)
Назвал бы пост - "Суп, похожий на солянку"... Называйте вещи своими именами.. Солянка-далеко не простой суп. А ваш рецепт, это как люди варят рис, смешивают с мясом и овощами и называют это пловом...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Человека, который считает "оливки и маслины" (плоды дерева Olea europaea) чем-то различным, читать далее не считаю возможным.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Источник:
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
1. Копченые ребрышки, которые потом обдираю или говядина, которую потом режу
2. Полукопченая колбаса нарезанная
3. 2/3 банки маслин с соком прям из банки
4. Треть лимона дольками
5. Капуста. Много
6. Немного черного перца горошком, лавруха 3 шт
7. Соленый огурец резаный, средних 2 штуки
8. В конце несколько ложек пасты, чтобы не жирно было.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Про несоответствие некоторых норм закладок не спорю, это (вкупе с некоторыми "усовершенствованиями" технологии :)) как раз то, что позволяло не снижая потребительского качества блюд, кушать самим поварам и шефам :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена