Поржал. авторша смеется над собой, типа тупанула с физикой, а в остальном все типа правильно. Для тех у кого нет сил думать объясню - данный "рецепт" стоит недорого, точнее - им нельзя воспользоваться ибо в нем много проколов которые могут и скорее всего приведут к ошибкам. а потому размер картошки это мелочь, по сравнению с остальным. Вот ошибки рецепта:
1. "Все кусочки должны быть одинакового размера" - размер простите это что? объем? ну тупо и бесполезно подбирать одинаковый объем. длина-ширина-высота? это невозможно. Только ширина? а как быть с высотой? если только ширина - то для пуза это несколько миллиметров высота и соль впитается в 10 раз быстрее, а для спины это 5о миллиметров и проникать будет только через бока и намного медленнеее, т.е кусок толщиной 3 см может быть и 0,5 кг весом и 50 грам. Ошибка в изложении рецепта.
2. "Наливаем в миску воды, литра 2." А если у меня рыбы всего полкило? или рыбина весом 5 кг? похрен? Ошибка.
3. начинаем сыпать соль ( крупную каменную). Тут как бы одна огромная ошибка. просто сыпать, и соль на дно?так можно насыпать килограм 10 соли в холодную воду, а картошка не всплывет. размешивать? так зачем тогда крупную каменную, может любую? Ошибка.
4. "пока картошка не всплывет. " От темперетуры воды и картошки зависит плотность и момент всплытия, получается все на глазок. Ошибка. А кортошка какая? есть свежая и влажная, есть прошлогоняя легкая, между ними огромная разница в плотности, все настолько приблизительно, что в разы точнее просто типа стакан соли на литр. Иначе плюс-минус миллиард. Ошибка.
5. "Укладываем рыбу в рассол" Как? чтобы куски плавали? или чтобы не было воздуха? В ПЕРВОМ СЛУЧАЕ ПОВЕРХНОСТЬ ВСего куска рыбы контачит с рассолом, а плотная укладка оставляет для контакта 10% поверхности. разница по времени просолки в 50 раз. охрененная точность. Ошибка.

Рецепт насколько я понимаю призван ускорить процесс просолки и закладки нужного кол-ва соли. Но множество минусов. Неравномерность просолки, одни куски сырые, другие пересоленые. Нет специй, травки, не учитывается качество и жирность рыбы. Я бы не стал этим рецептом пользоваться. Возьмите строганину и соль - тоже вкусно. Я делаю просто и надежно. Беру рыбу (филе, толстую, тонкую, куски с кожей или без и тд), готовлю посолочную смесь - 1часть соли и 3 части сахара, сыплю на дно (сколько? ну представьте что те куски которые вы будете укладывать вы хотите пожарить и их солите), потом слой рыбы и еще столько же соли. Если еще слои - то опять так же - соль и снизу и сверху. кроме соли жена любит поджсыпать сушеную травку, разные там фенхели и прочие тархунчики. через несколько часов можно пробовать на предмет солености. сколько времени? если тонкие куски - часа 4, но я предпочитаю больше, пробуешь и досаливаешь по вкусу. Пол поводу "заливать маслом" - это относится не к рецепту а к сохранению. Для рецепта, вкуса - это зло, это ухудшает вкус, качество, но увеличивает в разы срок хранения. Если планируете съесть быстро - не надо этого. Короче - рецепт не то что неправильный, а он неправильно изложен. Соль в рассоле позволяет ускорить процесс, правда делает рыбу хуже.

Рецепт классный конечно,но я так и не понял,а какого размера картошку брать? ))))

А как быть с возможным заражением рыбы гельминтами? Ведь известно что даже двух недельная предварительная заморозка не дает гарантии их полного уничтожения...