"Достаем рыбу по истечении срока, укладываем в банку или другую посуду, можно переложить луком, можно - без - создаем гнет и держим часик-второй"
" Держим рыбу в рассоле 12-15 минут, достаем, даем стечь, заливаем маслом, кладем гнет и на пару часов - ждать."
В первом случае про масло ничего не сказано. Или это разные рецепты?
мужик ржал абсолютно зря, ибо задача не так однозначна, как могло бы показаться. Дело в том, что в пограничном слое картошки будет происходить процесс диффузии соленой воды в картошку, и при бесконечном времени просаливания картошка всегда останется внизу. В реальности, необходимо рассчитать постоянную времени в экспоненте, экспериментально ее можно оценить бросая картошку в соленую воду, и замеряя время утонутия картошки. Естественно это постоянная будет функцией размера картошки ( а так же температуры и сорта картофеля )Можно предложить иметь на кухне тарированную картошку, но со временем будет происходить деградация эталона. Поэтому автору (впрочем как и мне) можно посоветовать не заниматься ху@ней и солить по вкусу.
134 комментария
7 лет назад
" Держим рыбу в рассоле 12-15 минут, достаем, даем стечь, заливаем маслом, кладем гнет и на пару часов - ждать."
В первом случае про масло ничего не сказано. Или это разные рецепты?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
(высохнет и сморщится :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена