Пипец, как скучно я живу! Ну никакого эстетизму в моих пятницах! Приполз с работы, переоделся, сел в машину и рванул на дачу. 150 км по пробкам. в лучшем случае 4 часа. Банка адреналина и пачка сигарет. Приехал, закинулся двумя рюмками и роллтоном со шпротинкой и лег спать. Вот и вся пятница. В субботу же, мне кажется, получается поинтересней описанной выше пятницы: без позорного электричества, без плесени и без унизительного ковыряния на магазинных прилавках: Достал чугунок, вынул из морозильной камеры шмат лосятинки, истопил русскую печку... Пока чугунок томится (как раз под вечер), лезу в погребочек и ломаю голову перед выбором: баночку опят или белых? а может, просто огурчиков? Или ковшик капуски с хреном квашеной? Рядом батарея с бутылками самогоночки, настояной на березовой чаге - цвет фору даст любому коньяку, вкус - и того подавней!
Вот идеальный праздник души и желудка! Друзья каждый раз ненавязчиво спрашивают, какие у меня планы, чтобы посетить мой рай. А спаржа и плесень с сыром - это модно, но не питательно и не вкусно!
Кстати о баранине - ниже кто-то писал про запах этого мяса. Грамотно забитый баран не пахнет! Другое дело, все правильно сделать в нашей ситуации практически не реально, например, передержать барана перед забоем.
А по мне шашлычок да под коньячек или с винишком намного вкуснее! И еще неважно в общем какое мясо и маринад, главное чтоб приготовлено с душой и в хорошей компании!
Лыжи в зубы и дуйте к нам - Hochfügen, Zillertal. На тебе кусок лучшего местного филе на гранитной плате 300 С
и обжаривай как хочешь. Ни одна выдержанная мраморная японская, или аргентинская говядина рядом не стояла.
Не минусовал, но.. это филе. Филе нет смысла готовить на углях. Его обжаривают на сильном огне с одной и другой стороны и подают с кровью. Иначе оно будет жестким и не вкусным.
На каменной плите подают сырой кусок мяса. С него отрезаешь кусочек, прижигаешь с одной и другой стороны и в рот. Без всяких углей. Вкус у филе свой, без сильного дымного запаха. Он убивает вкус мяса. Только соль и перец. Все.
Сходу - автор и не русский, и не европеец.
был бы русский - помидоры бы делал с сыром и чесноком, без всякой рукколы и хамон ветчиною не обзывал бы.
Был бы европеец - спаржу отдельно подал бы. И предупредил о "последствиях" зеленой спаржи, типа- собираемся поссать, одевая противогаз.
А так - болгарин, румын, латыш, серб + - ,
Пармская ветчина на самом деле не ветчина. Это как и Хамон (Jamón ) Prosciutto di Parma такая же сушеная свинная нога, но не испанская, а итальянская.
Европейская - вяленая свиная нога. Может год сушиться.
В русском языке ветчина это просоленный и прокопчённый свиной окорок - посмотрите на википедии. Да и чего смотреть... ветчину не ели, что ли?
Я как раз увлекаюсь итальянской кухней и в данный момент готовлю себе карпачио на закуску.
Спаржа никогда не была и не будет гарниром к стейку. Спаржа всегда готовится как отдельное блюдо. Чаще всего - если белая - в голандском соусе, если зеленая - в оливковом масле и бальзамическом уксусе.
Классический гарнир к стейку - салат и печеный картофель или стручковая фасоль.
Все угодило. Никаких претензий.
Наверняка все очень вкусно.
Просто в Европе так не готовят.
По сути, с пармской, согласен, но это не мешает ее ветчиной пармской называть в широких кругах, по этому не вижу, к чему придраться. Спаржа-очень даже классический гарнир. Овощи гриль или спаржа. Уже потом салатик или пюреха. Я вообще люблю обжарить спаржу с чесночком, а потом с бекон обвернуть, и в духовочку. Идеально под филе миньен. Не вижу ничего противоречивого европейским канонам.
116 комментариев
7 лет назад
Вот идеальный праздник души и желудка! Друзья каждый раз ненавязчиво спрашивают, какие у меня планы, чтобы посетить мой рай. А спаржа и плесень с сыром - это модно, но не питательно и не вкусно!
Кстати о баранине - ниже кто-то писал про запах этого мяса. Грамотно забитый баран не пахнет! Другое дело, все правильно сделать в нашей ситуации практически не реально, например, передержать барана перед забоем.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А почему ты стронг? В каком месте?
Вот я, не только стронг, но и лонг! Могу так спрыснуть, что не умоешься!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
То что у вас это херня
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
и обжаривай как хочешь. Ни одна выдержанная мраморная японская, или аргентинская говядина рядом не стояла.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
На каменной плите подают сырой кусок мяса. С него отрезаешь кусочек, прижигаешь с одной и другой стороны и в рот. Без всяких углей. Вкус у филе свой, без сильного дымного запаха. Он убивает вкус мяса. Только соль и перец. Все.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
был бы русский - помидоры бы делал с сыром и чесноком, без всякой рукколы и хамон ветчиною не обзывал бы.
Был бы европеец - спаржу отдельно подал бы. И предупредил о "последствиях" зеленой спаржи, типа- собираемся поссать, одевая противогаз.
А так - болгарин, румын, латыш, серб + - ,
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Европейская - вяленая свиная нога. Может год сушиться.
В русском языке ветчина это просоленный и прокопчённый свиной окорок - посмотрите на википедии. Да и чего смотреть... ветчину не ели, что ли?
Я как раз увлекаюсь итальянской кухней и в данный момент готовлю себе карпачио на закуску.
Спаржа никогда не была и не будет гарниром к стейку. Спаржа всегда готовится как отдельное блюдо. Чаще всего - если белая - в голандском соусе, если зеленая - в оливковом масле и бальзамическом уксусе.
Классический гарнир к стейку - салат и печеный картофель или стручковая фасоль.
Все угодило. Никаких претензий.
Наверняка все очень вкусно.
Просто в Европе так не готовят.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена