Обсуждать наличие мозга у этой девушки дело не благодарное, некоторых всю беременность лучше держать подальше от нормальных людей.Претензии к ресторану напоминают анекдот: приехать в Японию, и заказать бургер в самом крутом суши-ресторане.
Я не беременна - и то не стала бы есть стейк легкой прожарки с этим самым "мясным соком". Как ниже правильно приложили картинку - то, что называется medium well, когда ничего сырого не остается, но и не "подошва". Можете приготовить- - хорошо. Нет - значит, закажу другое блюдо, где гарантирована хорошая термическая обработка. А хватануть каких-то паразитов ради такого "гурманства" не хочется.
Так это каждый сам для себя выбирает-- "кому-то нравится арбуз, а кому-то свиной хрящик". Но, имнсхо, основной акцент всё же делается на беременности-- "я пузико на ножках, хочу особого к себе отношения".
А глистов и бычьих цепней этой мадам можно и вовсе не бояться--тараканы, живущие в ее голове, их по-любому задавят массой))
Ну на самом деле, можно и вел дан нормально приготовить, если мясо хорошее, а повар не совсем безрукий. И до мяса с кровью есть еще 2 степени прожарки: медиум и медиум ред. В отношении стейка с кровью, то там реально сырое мясо, которое просто по 2 минуты подержали на сковороде с обеих сторон до корочки и есть сырое мясо в наших российских условиях я бы не рискнула и просто так. Объясню почему: сырым можно есть только говядину зернового откорма, то есть всем известный Блек Ангус, а то, что производят у нас надо делать именно вел дан иначе рискуешь оказаться в больнице с отравлением или инфекцией. В наших заведениях не всегда есть нужная говядина или закупка не та или повар без башки. В приватной беседе с одним шеф поваром дорогого ресторана он признался, что готовит все из обычной говядины, на мои возражения, что это опасно, он ответил "да все нормально будет, я же профи". После этого в России ем только вел дан и другим советую не рисковать.
да не откармливают их зерном , по крайней мере у нас :)
как добавка да, используют. Эти породы генетически предрасположены к мраморности и если их не гонять в качестве тяговой силы то мясо и так будет мраморное и мягкое :)
Я прекрасно знаю, что Блек Ангус это порода, просто она самая распространенная. И да, в гриль барах и стейк хаусах, которые специализируются на мясе, вы можете выбирать, но в обычном ресторане, пусть даже и высокого класса, мясо вам на выбор никто не приносит. Знакомый шеф повар на тот момент работал в одном из ресторанов Новикова, вот и думайте.
Что касается подошвы, то у нас очень часто путают велл дан и медиум велл. Если бы официант не тупил и принес бы даме именно медиум велл, она бы смогла насладиться сочным стейком без сырого мяса.
Мираторг утверждает что у них 200 дней зернового откорма: "После этого бычки попадают на фидлот площадку зернового откорма. Это период усиленного питания, который длится 200 дней." https://miratorg.ru/products/catalog/black_angus_beef/https://miratorg.ru/products/catalog/black_angus_beef/
Вот если честно, не привирая ни грамма, то рестораны Новикова ничего кроме цены, обслуживания и понта ничего из себя не представляют. Он даже бургер в своем Фарше не может нормальным сделать. Любая бургерная несетевая фору даст ему. Раппопортовские рестораны по мне гораздо лучше. Но это лично мое мнение, не претендующее на абсолютную истину.
А по поводу медиум велла согласен полностью.
лет 10 назад летал в Читу по работе. В небольшом ресторанчике заказал мясо и попросил острый соус, мне его принесли. Правда соус на мой вкус оказался не острым я попросил острее. Вышел шеф и сказал что он не будет делать соус острее так как не желает портить блюдо. Он мясо специально мариновал чтоб сохранить вкусом мяса и не позволит испортить соусом который забьет вкус мяса! А мясо действительно было отменное и я понимаю этого шефа !
не убедили меня призывы к художественности и философии в кулинарии . Все свелось к "ты будешь жрать то,что я тебе подам,потому что я такой весь из себя гуру и у меня принципы,а у тебя принципов нет и ты вали накер,мы и без тебя хорошо заработаем" Это хамство,зажравшееся такое хамство. Ни разу такого не встречала с различных странах . И сильно была бы разочарована в такой "принципиальной",но не гостеприимной кухне.
Мне кажется вы немного не так все поняли.
Дело не в том , что человек хочет , кого то заставить есть , то что он приготовил и навязать , что это так должно и быть.
Смысл в том , что человек долгое время время учился и совершенствовался в искусстве приготовления и вкладывал в это свои силы , терпение и душу и он хочет поделиться этим со своими клиентами, а когда ему говорят что все , что он делал в жизни херня и вот как надо, от совершенно постороннего человека , то тут любой человек , неважно какой у него статус, оскорбиться и разозлиться.
попробую Вам объяснить.
есть понятие КОНЦЕПЦИЯ ЗАВЕДЕНИЯ
был в Москве шикарный бар 30/7 (закрылся, поэтому пишу название). Концепция заведения - БАР. море напитков, отсутствие кухни. из закуски - орешки и снэки. объясняли так - к нам люди идут выпить и поговорить. хотите кушать - это не к нам.
есть коктейль бар. 600 коктейлей. кухни нет.
здесь - стейк-ресторан со своей финкой. хотите другого - идите в другое место.
А теперь представьте, что приходите в этот бара и просите смешать коктейль по вашему рецепту, а вам отказывают) Мол "ваш коктейль" не нравится бармену и готовить он его вам не будет) Это нормально?
боюсь у Вас немного ошибочное мнение о барах и ресторанах.
я Вам расскажу.
это только в кино Вам готовы приготовить и подать что Вы пожелаете. по факту же отклонения за меню если и есть, то они минимальны. просто поваров которые умеют готовить ВСЁ - не существует (рестораны где в штате 10 поваров экстра класса и Вам реально приготовят Всё - ценник 800 евро с человека без алкоголя).
поэтому шефу проще отказать, чем готовить то что не получается на должном уровне.
как-то так...
меняется шеф-повар, как правило - меняется все меню...
Не понимаю конфликта. Одна хочет стейк с полной прожаркой, другие не хотят его готовить. Ну что ж, им нужно просто не встречаться. Не ее ресторан, не их клиент.
Зачем кого-то пытаться обратить в свою веру.
Девушка пишет, что перед визитом читала их сайт и про то, то они ПРИНЦИПИАЛЬНО НЕ ЖАРЯТ без крови там не было. Т.е. это выяснилось ,когда дама на 7 месяце притёпала в ресторан с конкретной целью покушать. И по-ходу дела выяснилось, что заведение неипаться философское. Если вы такие офигенные принципиальные философы - пишите. Везде. На сайте, на меню первой строкой, и под вывеской повесьте табличку "сраную отбивнуху не жарим. просим извинить за [мат]". А тут беременная, которая уже настроилась мясца поесть. Сняла пальто, удобно села и начала выделять желудочный сок. И ей сообщают про сраную ФИЛОСОФИЮ. Конечно она психанула.
Второй момент. Ок. Вы сраные философы: всраться не поддаться. Но можно же красиво выйти из положения? Предложите даме сок за счет заведения, раскланяйтесь за неудобства причиненные вашей философией голодной беременной женщине. Может она и 100 раз неправа. Держите марку.
А то на философию мозгов хватило, а на бесконфликтное общение с клиентом (беременным) - уже нет?
Но тыкать пальцем и орать на все заведение: - Люди, гляньте! Конченая! Я ей час талдычу, а она ни в какую! Зырте все! Ну вы видели?!
Герои, а че.
Вопрос только в том, каким именно образом она "просила" прожарку велл дон. Я за свою, ну короче долгую, карьеру в торговле несколько раз выставлял клиентов за шкирку, как раз из-за их манеры общения. Не смотря на то, что ооочень спокойный.
Согласна с Вами. О такой особенных философиях хорошо было бы предупреждать потенциальных клиентов, чтобы зря к ним не ходили.
А то, например, приезжаешь с друзьями в бар пивка холодненького выпить, бар как бар, ничего не предвещает... а оказывается их барская философия не позволяет им пиво холодным подавать. И вам с презрением сквозь зубы цедят - или теплое пейте или валите на хрен отсюда, плебеи плешивые . Как-то это некрасиво по отношению к клиентам :).
296 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А глистов и бычьих цепней этой мадам можно и вовсе не бояться--тараканы, живущие в ее голове, их по-любому задавят массой))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
как добавка да, используют. Эти породы генетически предрасположены к мраморности и если их не гонять в качестве тяговой силы то мясо и так будет мраморное и мягкое :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Что касается подошвы, то у нас очень часто путают велл дан и медиум велл. Если бы официант не тупил и принес бы даме именно медиум велл, она бы смогла насладиться сочным стейком без сырого мяса.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
https://miratorg.ru/products/catalog/black_angus_beef/https://miratorg.ru/products/catalog/black_angus_beef/
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А по поводу медиум велла согласен полностью.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Дело не в том , что человек хочет , кого то заставить есть , то что он приготовил и навязать , что это так должно и быть.
Смысл в том , что человек долгое время время учился и совершенствовался в искусстве приготовления и вкладывал в это свои силы , терпение и душу и он хочет поделиться этим со своими клиентами, а когда ему говорят что все , что он делал в жизни херня и вот как надо, от совершенно постороннего человека , то тут любой человек , неважно какой у него статус, оскорбиться и разозлиться.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
есть понятие КОНЦЕПЦИЯ ЗАВЕДЕНИЯ
был в Москве шикарный бар 30/7 (закрылся, поэтому пишу название). Концепция заведения - БАР. море напитков, отсутствие кухни. из закуски - орешки и снэки. объясняли так - к нам люди идут выпить и поговорить. хотите кушать - это не к нам.
есть коктейль бар. 600 коктейлей. кухни нет.
здесь - стейк-ресторан со своей финкой. хотите другого - идите в другое место.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
я Вам расскажу.
это только в кино Вам готовы приготовить и подать что Вы пожелаете. по факту же отклонения за меню если и есть, то они минимальны. просто поваров которые умеют готовить ВСЁ - не существует (рестораны где в штате 10 поваров экстра класса и Вам реально приготовят Всё - ценник 800 евро с человека без алкоголя).
поэтому шефу проще отказать, чем готовить то что не получается на должном уровне.
как-то так...
меняется шеф-повар, как правило - меняется все меню...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Зачем кого-то пытаться обратить в свою веру.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Второй момент. Ок. Вы сраные философы: всраться не поддаться. Но можно же красиво выйти из положения? Предложите даме сок за счет заведения, раскланяйтесь за неудобства причиненные вашей философией голодной беременной женщине. Может она и 100 раз неправа. Держите марку.
А то на философию мозгов хватило, а на бесконфликтное общение с клиентом (беременным) - уже нет?
Но тыкать пальцем и орать на все заведение: - Люди, гляньте! Конченая! Я ей час талдычу, а она ни в какую! Зырте все! Ну вы видели?!
Герои, а че.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А то, например, приезжаешь с друзьями в бар пивка холодненького выпить, бар как бар, ничего не предвещает... а оказывается их барская философия не позволяет им пиво холодным подавать. И вам с презрением сквозь зубы цедят - или теплое пейте или валите на хрен отсюда, плебеи плешивые . Как-то это некрасиво по отношению к клиентам :).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена