Велдан это гребаная подошва. Стэйки едят ТОЛЬКО (!) row или under done.
Все, end of story.

Правильно прокоментировал один чел на Facebook. Грит, что есть 2 варианта:
1) Повар - гавно.
2) Мясо - гавно.

Прожарить полностью и не сделать угли - тут мастерство нужно. Это не минута и перевернуть. Каждый кусок мяса по-своему дожаривается.

наверное хочется почувствовать себя диким хищником, но ни зубов, ни соответствующей пищеварительной системы нет. вот и страдают с полумерами. на самом деле полностью соглашусь - я не рискну есть рискованные блюда в заведениях фастфуда, где в соблюдение норм гигиены и санитарии - приходится доверять или предполагать. хочешь безопасно - кушай дома, или минимизируй риски.
но пост вроде как раз о противоположном - в некоторых заведениях при заказе мяса могут реально притащить недоготовленное и гордо сообщать что дожаривать не будут.

А проверки в пунктах общепита как реагируют на потенциально-опасное мясо? Как всегда всё решается взяткой, или для инспектора прожарят до хруста?

так бузить сразу никто и не начнет. Но,согласитесь,мясо евро 20 стоит и мне его подали в таком виде,что я есть не смогу. Так уплатить и выйти,голодным? или попросить дожарить? Не вижу причины бузить,если б ресторан пошел навстречу и дожарил.Бузить она начала,когда ей начали намекать,что она не голубых кровей и ест не такое мясо

Ну, если бы она заказала мясо полной прожарки, а ей принесли полусырое - тогда повод для бузы есть. А ей просто отказались приносить хорошо прожаренное мясо.
Надо было покрутить пальцем у виска и сразу уйти из этого понторезного заведения, а не выпрашивать у них нормальный кусок мяса.

зашли в бар -гриль Чикаго МЯСНОЙ!!!( при ***** гостинице в Эй Лате), предварительно спросил про пиво не в бутылках, получив ответ ГУТ, сделали заказ, через минуту, подошли и извинились , мол пиво только в бутылках...НО ЕСЛИ Я ВЫБЕРУ ОДНО ИЗ НЕСКОЛЬКИХ НАЗВАНИЙ У СОСЕДЕЙ ЗАВЕДЕНИЯ, ТО ПРИНЕСУТ.... И ПРИНЕСЛИ!!!

иногда лучше жевать ;)

Степеней прожарки не три, а СЕМЬ

Raw это самая минимальная прожарка, при которой кусок мяса обретает корочку, но внутри остается кровянистым и сырым. Прожарка не так популярна и чаще всего приветствуется только особыми любителями сырого мяса .
Blue rare эту степень принято так же называть второй , так как она едва ли отличается от сырого мяса и готовится на 1 минуту дольше.
Extra rare еще один вид сырого стейка . Это мясо кладется на сильно разогретую сковороду и жарится всего до 2 минут. Удивительно, но вместе с приятной и немного хрустящей корочкой, этот кусок мяса остается сырым и даже прохладным внутри.
Rare этот вид принято также называть мясо с кровью . Оно прожарено, но, тем не менее, слабо, вы сможете наблюдать в разрезе как сочится красная кровь сквозь волокна. Время готовки такого стейка не забирает более 5-6 минут.
Medium rare наиболее популярная и ресторанная степень прожарки говяжьего стейка. Это своеобразная слабая прожарка , но в ней нет крови, ведь с каждой стороны стейк обдается высокими температурами около 5 минут. Именно поэтому у этого мяса очень приятная корочка, а чтобы выжать кровь придется потрудиться.
Medium классическая средняя прожарка. Такое мясо нравится многим, ведь помимо хрустящей корочки, вы получаете мягкое и сочное мясо едва заметного розового цвета. Время прожарки около 15 минут и этот стейк следует постоянно переворачивать. Крови в таком стейке не должно быть.
Medium Well эта степень отличается тем, что в ней нет и капли крови, а так же намека на сырое мясо . Внутри стейк должен четко соблюдать температуру в 68 градусов. Время готовки стейка 19-20 минут. Сока внутри мяса должно быть не много.
Well Done максимальная прожарка мяса, которая некоторым гурманам даже кажется чрезмерно сухой и жесткой. Снаружи стек темный коричневый, а внутри серый. Жарится он около 30 минут.

По поводу бегали в магазин, жарили гренки... А спинку не чесали? В статье правильно сказано - техкарта. На этом все.

зря не верите ,что ему жарили гренки,если не было в меню. Это нормально,если клиент просит и это не сложно. Мне так жарили яичницу,хотя в меню не было. Я спросила-нет ли яичницы,ответили- можем приготовить.Ну и что такого то-взять и неск яиц на сковородке приготовить....

отчего же, верю. В заведении друга нам карасей в сметане жарили ))) но это исключение для хозяина
Есть норма, техпроцесс который нарушать неправильно

Мне не важно что там отличается а что нет. Я спокойно ем мясо и сырым - не стошнит.
Речь о капризах беременной и они натурально бывают и вызваны гормонами. Во всех культурах есть уважение к детям, старикам и беременным.

Видимо - эти поварешки и харчевщики с синдромом вахтера не те книжки читали в детстве, что и я, не те фильмы смотрели, не те сказки слушали.

А по поводу кастом заказов - их всегда делают, везде. Начиная с бургерных до премиум ресторанов с чеком в 30кр
Нечего религию из еды устраивать