Алексей, дижонская горчица - это не горчица в зернышках. "...Дижонская горчица бледно-желтая горчица из кислого сока неспелых фруктов и горчичных зерен, перемолотых в муку. Родиной является Дижон, отсюда и название, теперь этот вид горчицы производится по всей Франции". Она имеет слегка кисловатый вкус, по острости ее можно назвать "среднеострой". На упаковках так и пишут "дижонская горчица".
Есть специальное оливковое масло для жарки. Ничего там не горчит. Расширяйте кругозор, дядя. И какие понты? Литровая бутыль такого оливыча стоит 5-10 евро. Копейки для нормального продукта использовать который будешь минимум 2-3 недели.
Бульон из кубика ? Дижонскую на русскую ? Это будет совсем другой вкус! причем, в случае с кубиком, с химическим привкусом. Сам рецепт годный, но эти уточнения меня поражают. Нельзя ТАК относиться к рецептам.
Александр, согласна с Вами, что заменив горчицу, вкус будет другой. Именно с дижонской горчицей очень вкусно. С русской годится тоже, хотя и получится другой вкус. Но, здесь все же приходится пояснять, так как многие понятия не имеют об этой французской горчице. Во многих городах в России ее вообще нет. Я живу в областном центре, но у нас ее тоже нет, не говоря об еще меньших городах . Я покупала последний раз в Озоне.
у меня дача тоже не в Москве но в относительно небольшом городке я без проблем могу купить дижонскую горчицу :) Я не спорю что с обычной русской горчицей тоже будет съедобно, но это будет уже совсем другой вкус.
Ингредиенты
0,5кг свиной корейки без кости;
Изначально: Мясо корейка это спинная часть туши говядины, баранины, но чаще свинины с косточкой. Ее еще называют свиная котлета на кости. Кроме мякоти, в продукте присутствуют ребра, небольшой отруб позвоночника и минимум сала.
Стереотип сломан
Ну, если я понимаю, что под словом карбонат (или карбонад) подразумевается корейка без кости, то какая разница, если кто-то считает это ошибкой. Главное для меня, что я понимаю, что в данном случае слово обозначает.
Пусть хоть горшком обзовут, лишь бы в печь не пихали.
Карбонад (фр. carbonade от лат. carbo уголь) кусок свинины спинно-поясничного отруба (как правило, корейка), жареный или запечённый. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм.
23 комментария
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
0,5кг свиной корейки без кости;
Изначально: Мясо корейка это спинная часть туши говядины, баранины, но чаще свинины с косточкой. Ее еще называют свиная котлета на кости. Кроме мякоти, в продукте присутствуют ребра, небольшой отруб позвоночника и минимум сала.
Стереотип сломан
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Пусть хоть горшком обзовут, лишь бы в печь не пихали.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена