делал практически один в один по этому рецепту. Где-то месяц назад на драйв2.ру попался такой же рецепт. Все получилось, вкусно, никаких поносов и/или отравлений. Единственное, я сушил дольше и стал есть на пятый день. Через три дня оно еще мягкое совсем. Но это по вкусу, мне лично нравится плотное мясо.
Мы всю жизнь так солим и сушим говядину. Кусок мяса, мякоть или ребрышки без разницы, делаешь небольшие надрезы, солишь по такому же принципу. На дно посуды соль, сверху соль. Оставляешь на сутки в холодильнике, один раз переворачиваешь. На следующий день очищаешь от соли и подвешиваешь на несколько дней. Я подвешиваю в котельной (частный дом). Мясо высыхает, приобретает темный цвет. И все, хранится такое мясо месяцами. Потом Его или варят для национальных блюд, или просто жарят с картошкой. Очень вкусно. Сушенное соленное мясо. Сколько себя помню, все время так сушим мясо.
Части без разницы хоть мякоть любая часть, хоть ребра. Размер не имеет значения, если есть в чем засолить и куда подвесить то можно хоть пол тушки целиком. А так размер бери какой удобно посолить и подвесить куда нибудь. Если ребра, то толщину оставь как есть, просто сделай неглубокие надрезы что бы просолилось. Мякоть тоже сам размер куска не имеет значение, но нарежь толщиной см 3-5 примерно. Просто так оно и просолится и потом при готовке удобно нарезать и готовить. ФОто не мои, из сети, но видно примерно какие надрезы делать
"Отличная закусь без хлопот." - ???
Через СУТКИ смываем соль, далее вымачиваем 4 часа, КАЖДЫЕ 30-50 минут меняя воду - ваще не хлопотно...
Через ТРОЕ суток получаем отличную, солененькую закуску к пиву. - вообще капец, это типа:
- Лёх, ща наши по Матч ТВ будут играть, я пива взял!
- О! Сейчас кое-что приготовлю! Я тут на фишках вычитал про отличную закусь без хлопот...
сырая внутри, дубовая снаружи.....неужели так тяжело приготовить нормальный продукт??? вся разница будет в том, что вялить ее надо в холодильнике и не 3 дня, а хотя бы пару тройку недель....
Давно уже хотела попробовать такую штуку, очень люблю всякие солено-вяленые вкусняшки. Но вот куда от котов прятать - это для меня загадка... Жирный пенсионер более воспитанный, если подвесить на балконе, вряд ли будет посягать. А вот мелкая рыжая морда - это тот хулиган, всегда найдет как себе вкусный кусок урвать. Надо будет, со шкафа прыгнет и повиснет. А так - спасибо за рецепт!
155 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Через СУТКИ смываем соль, далее вымачиваем 4 часа, КАЖДЫЕ 30-50 минут меняя воду - ваще не хлопотно...
Через ТРОЕ суток получаем отличную, солененькую закуску к пиву. - вообще капец, это типа:
- Лёх, ща наши по Матч ТВ будут играть, я пива взял!
- О! Сейчас кое-что приготовлю! Я тут на фишках вычитал про отличную закусь без хлопот...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
он совсем о другом
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена