Всё верно! Самое главное, что добавлять туда больше ничего, кроме соли и сахара, не нужно. И даже соли с сахаром необходимо лишь самая малость, немного смазать поверхность сёмги и всё.
Режу скумбрию на филе. На одну рыбу чайная ложка соли с небольшой горкой и много чёрного свежемолотого перца. Дать полежать при комнатной температуре часок, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Если вечером делаю, то на завтрак уже готова бывает. Лучше подержать сутки, тогда засолить равномерно.
4-5 грудок, 50-100 мл коньяка, соль 200 гр, специи любые по вкусу. Всё перемешать. Выложить в кастрюльку пересыпая солью. сутки-1,5 в холодильнике. Обтереть соль и завернуть в слой ткани хб. Обсушивать и переворачивать 2 дня в холодильнике. Отличный вкус)
Ботули зм тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов.
Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды или аэрозолей, содержащих ботулотоксин. Отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина. Анаэробные условия создаются в результате герметизации продуктов без доступа кислорода.
Ботули зм (от лат. botulus колбаса)
При неправильном вяление мяса и колбас на поверхности образуется так называемый закал который не пропускает ни воздух ни влагу. Вот вам и анаэробные условия :) Вот только если готовить по рецепту ТС то за это время бутулизм не успеет развиться, хотя если постараться то можно создать все условия для развития :)
Делал что то похожее. Но надо понимать что вкус довольно специфический. Не могу сказать что невкусно. Но если ожидаете что то вроде куриных чипсов, то зря. Вкус другой.
Вот искренне не пойму, почему минуса?
На фото сальмонеллы, они в избытке встречаются в яйцах и мясе птицы, что приводит сальмонеллезу. Поэтому требуется ее тщательная обработка, в идеале-тепловая. Но если у вас здоровье лишнее-минусите))
Ну на счет дешевле, если делать по богатому, тут еще вопрос! Банка охмеленки - полторы, плюс неохмеленка(вместо декстрозы, если по хорошему), еще штука. Выход где-то литров 18(то что ниже краника не берем) Итого 70 рублей за пол-литра получается.
Пару раз делал на декстрозе, без неохмеленки, водянистый вкус начал пропадать месяца через два.
Да и плотность сусла увеличиваю - воды лью на литр-пару поменьше заявленной на банке.
155 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
или получилось, но не моё оказалось... не понравилось короче.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды или аэрозолей, содержащих ботулотоксин. Отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина. Анаэробные условия создаются в результате герметизации продуктов без доступа кислорода.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
При неправильном вяление мяса и колбас на поверхности образуется так называемый закал который не пропускает ни воздух ни влагу. Вот вам и анаэробные условия :) Вот только если готовить по рецепту ТС то за это время бутулизм не успеет развиться, хотя если постараться то можно создать все условия для развития :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
На фото сальмонеллы, они в избытке встречаются в яйцах и мясе птицы, что приводит сальмонеллезу. Поэтому требуется ее тщательная обработка, в идеале-тепловая. Но если у вас здоровье лишнее-минусите))
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Да и плотность сусла увеличиваю - воды лью на литр-пару поменьше заявленной на банке.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена