Вы когда вымачиваете мясо, то соль из него выходит. При правильном вымачивании, остаться должно 2%-3%. Такое же количество соли в обычной колбасе или сосисках, или даже в хлебе, или же в супе. В покупной сушеной рыбе не редко бывает 6%-10% соли. Чаще всего в промышленных масштабах мясо не вымачивают, а солят в солевом растворе ради экономии, по этому и солёность высокая.
В солёной селёдке соли раз в 5 больше чем правильно сделанном вяленом мясе.
Когда организм насытиться солью, то губы твои будет скручивать и больше тебе солёного не захочется.
Ежедневно необходимо потреблять около 5 граммов соли.
незначительный избыток вещества быстро удалится либо через систему почек, либо через потовые железы. В организме задержится лишь то количество соли, которое необходимо для его нормального функционирования. При повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.)
В случае многократного превышения дневной нормы употребления соли она начинает накапливаться в организме. Это приводит к превышению нормального содержания натрия и хлора в тканях, из-за чего жидкость из кровотока начинает активно поступать в межклеточное пространство. Формируются отеки. Кроме того, избыток натрия приводит к тому, что повышается артериальное давление. Это сопровождается спазмом сосудов, в том числе и в головном мозге. Длительное сокращение артерий мозга может стать причиной развития инсульта.
Повышенное содержанием натрия пагубно влияет на функционирование почек, в результате чего нарушается выделение мочи. Слишком много приправы может вызвать притупление чувствительности вкусовых рецепторов в ротовой полости, в результате человек не чувствует вкус пищи. Избавиться от такого неприятного эффекта можно, если на короткое время полностью отказаться от соли сесть на специальную бессолевую диету.
Причём тут печень я вообще понять не могу. Итог, что бы получить передозировку соли, надо её сожрать грамм 30, и то, просто припухните.
Короче говоря, если ваше питание не состоит исключительно из солёных продуктов, то бояться особа нечего.
100 - 200 грамм вяленого мясо к 1-2 литру пива ни сколько не навредит. Наоборот, поднимет настроение :)
Я по другому делаю: Солю ночь в тузлуке, вымачивать потом не надо. 2-4 часа холодного копчения в коптилке. И в сушилку для фруктов на 6-10 часов. Сутки - полтора на всё, про всё.
вот кто мне объяснит смысл этих действий ? Сначала героически обезвоживать курогрудь а потом её напитывать водой? Если использовалась именно крупная соль (помол 3) и слой соли на дне был достаточный чтоб чтоб грудка не плавала в рассоле то грудка не будет пересоленной! Да рецепт конечно съедобный но процесс ферментации за столь короткий срок не запустится. Надо вялить при меньших температурах.
155 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
В солёной селёдке соли раз в 5 больше чем правильно сделанном вяленом мясе.
Когда организм насытиться солью, то губы твои будет скручивать и больше тебе солёного не захочется.
Ежедневно необходимо потреблять около 5 граммов соли.
незначительный избыток вещества быстро удалится либо через систему почек, либо через потовые железы. В организме задержится лишь то количество соли, которое необходимо для его нормального функционирования. При повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.)
В случае многократного превышения дневной нормы употребления соли она начинает накапливаться в организме. Это приводит к превышению нормального содержания натрия и хлора в тканях, из-за чего жидкость из кровотока начинает активно поступать в межклеточное пространство. Формируются отеки. Кроме того, избыток натрия приводит к тому, что повышается артериальное давление. Это сопровождается спазмом сосудов, в том числе и в головном мозге. Длительное сокращение артерий мозга может стать причиной развития инсульта.
Повышенное содержанием натрия пагубно влияет на функционирование почек, в результате чего нарушается выделение мочи. Слишком много приправы может вызвать притупление чувствительности вкусовых рецепторов в ротовой полости, в результате человек не чувствует вкус пищи. Избавиться от такого неприятного эффекта можно, если на короткое время полностью отказаться от соли сесть на специальную бессолевую диету.
Причём тут печень я вообще понять не могу. Итог, что бы получить передозировку соли, надо её сожрать грамм 30, и то, просто припухните.
Короче говоря, если ваше питание не состоит исключительно из солёных продуктов, то бояться особа нечего.
100 - 200 грамм вяленого мясо к 1-2 литру пива ни сколько не навредит. Наоборот, поднимет настроение :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена