Был у моего деда друг. Карпыч. Дед был охотником и одно время охотоведом. И нас приучил. Так вот. Карпыч делал копченый окорок. По моему сначала пару недель он в рассоле лежал, а уж потом коптился сутки или больше даже. Я был мал, но помню как в сарае висел целиковый кабаний окорок, от которого дед отрезал по необходимости. И рыбу коптил. Батя ловил карпов 10-12 кг. Он их как-то там надрезал и коптил.
Эх ма... И Карпыча уже нет в живых, и леса все в аренде, да и карпов таких не ловится...
7 комментариев
7 лет назад
Эх ма... И Карпыча уже нет в живых, и леса все в аренде, да и карпов таких не ловится...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Я не спорю что это вкусно и лучше покупной колбасы но это все таки не ветчина! что угодно но не ветчина ибо процесса ветчинизации не было.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
но в данном случае не вижу разницы от вхлам пересушенного свиного окорока по методу су-вид
Удалить комментарий?
Удалить Отмена