1. "Хлеб из сушёных камышей." На деле - из корневищ настоящего камыша (Scripus) и рогоза. Именно рогоз на фото, справа от него - несъедобный тростник. Кроме того, ели семена и корневища кувшинки и кубышки, несмотря на то, что они ядовиты при неправильном приготовлении. Из корневищ аира делали и делают приправу и лакомство.
2. "Салат из редьки с...". С мёдом: натереть редьку, заправить мёдом, немного подождать, пока даст сок. Прекрасное средство от кашля. Редька с морковью: натереть пополам редьку и морковь, посолить. Заправить подсолнечным маслом, или сметаной, или - бог с ним - майонезом. Редька с морковью и капустой: то же самое, только добавляется капуста или капустная кочерыжка (волокнистую часть, разумеется, обрезать). Кольраби и сырая цветная капуста тоже идут за милую душу.
3. "Пивной суп" ни разу не русский. Его завезли в Россию прибалтийские немцы в начале 19 века, и он никогда не был популярен.
4. "Калужское тесто" - тоже немецкое лакомство, что видно уже по присутствию пряностей. Апельсиновая цедра и шоколад, да. Не хватает только сбитых сливок, с которыми его традиционно подают в Риге.
6. "Смоква" получила название по аналогии с сушёным инжиром, который нет-нет да и попадал на российские ярмарки. Вообще-то, полный аналог поволжского левишника (из малины и земляники) и грузинского тклапи из слив.
8. "Тюря" - любое хлёбово из хлеба, покрошеного в жидкость.
"- Кушай тюрю Яша, молочка то нет.
- Где ж корова наша?
- Увели, мой свет. Барин для приплода взял её домой.
Славно жить народу на Руси святой".
9. "Хряпа" - любой овощной салат, а также "сечка" - мелкопорубленная ботва, трава, корнеплоды, заправленные тёплой водой, обратом, наконец просто помоями от мытья посуды. "Хряпой-сечкой" кормили скотину.
Хряпу из огурцов, помидоров, лука и укропа, заправленную сметаной, вкуснее всего есть вприкуску с варёной картошкой.
10. "Берёзовая каша" делалась, разумеется, не из верхнего тонкого слоя берёзовой коры, который густо пропитан берёзовым дёгтем, а из лежащего под ним луба и заболони. И не только из берёзы, массово заготавливалась сосновая заболонь и молодые сосновые корни. Особенно в голодные вёсны, когда ещё нет ни хвоща, ни крапивы, ни щавеля. Вот, не пробовал.
Отсебятина: Крапиву и щавель ел, сосновые лапки пробовал, шишки хвоща мне даже понравились. Кашу из жёлудей делал (гадость). А вот до заболони моё любопытство не доросло.

Свекольный квас и тюря, уверен - вещь.

В детстве как то один раз ел смокву . Знакомые с деревни приезжали угощали . На вид как коврик у входной двери , но вкус просто невероятный ! Всегда хотел когда нибудь ещё раз попробовать .