Обычная морозилка не поможет.
Один из вариантов - взять снег или лед, смешать с солью в отношении 2 к 1 в большой емкости. Контейнер с "Крембрюлёвой" смесью поставить в эту кашу и перемешивать.
Соль понижает температуру плавления льда до -21С при этом процесс теплопередачи происходит очень быстро, это позволяет заморозить мороженное без образования крупных водяных кристаллов, они просто не успевают вырасти.
9 комментариев
7 лет назад
Один из вариантов - взять снег или лед, смешать с солью в отношении 2 к 1 в большой емкости. Контейнер с "Крембрюлёвой" смесью поставить в эту кашу и перемешивать.
Соль понижает температуру плавления льда до -21С при этом процесс теплопередачи происходит очень быстро, это позволяет заморозить мороженное без образования крупных водяных кристаллов, они просто не успевают вырасти.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена