солнце, научи как закваску сделать для кваса)))) сколько ни искал - везде рецепты только на дрожжах, а так хочется того самого кваса из детства)))

Ничего не понял, что значит "5 ложек на сироп пустил, остальное в "сыром" виде." В рецепте нет сиропа и вообще нихрена непонятно про сахар, кстати с водой тоже непонятно.

Сироп, это тот жженый сахар залитый водой, который в рецепте гордо именуется карамелью: "Когда сахар прожарился, отставляем сковороду и очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан). Быстро размешиваем карамель. Это делается для того чтобы удобно было влить нашу карамель в банку". Карамель получается когда вся эта смесь застынет, а застыть она сможет, когда выпарится вода, а выпарится вода уже можешь и не залить. А так это сироп, сладкая водичка Тут рецепты из разряда "взять пол чайной ложки соли или насыпать 3/4 стакана сахара". И ложки у всех разные и стаканы дано не граненые.
Если интересен перевод рецепта в то как делаю я, то вот:
3 литра кипяченой воды комнатной температуры, 200-250 мл горячей воды , 2 чайных ложки без горки сухих дрожжей (примерно 3-4 грамма), 250 грамм сахара. 1) В мелкой чашке несколько столовых ложек воды и дрожжи с щепоткой сахара, чтобы забродили. Сразу можно и всхожесть их проверить. Оставляю бродить
2) Из 250 грамм сахара беру 5 столовых ложек (80-100 грамм, количество не важно), кидаю на горячую сковородку и жду пока начнет плавится и гореть. Чем дольше жарится, тем он становится темнее. От этого зависит цвет и вкус будущего кваса (более жженый-более горький). Я жгу до темно коричневого, почти черного. Потом не выключая аккуратно вливаю стакан горячей воды (те 200-250 мл) и размешиваю до растворения.
3) Беру банку 3 литра или кастрюлю не менее 3 литров, что именно не суть важно.
Высыпаю оставшийся сахар, заливаю тремя литрами кипяченой воды, размешиваю чтобы не было видно сахара. Затем туда же сироп. Размешиваю. И в конце дрожжи.
4) Если делал в банке, то сверху марлю, если кастрюле то крышку с дырочкой под выход пара которая и все ставлю возле батареи в ванной, т.к. это самое теплое место. Через сутки всё готово.
Несколько моментов: с вливанием воды в сахар поаккуратнее; если положить много дрожжей, то может быстро забродить и будет очень сильный привкус дрожжевой, а если мало - то ждать долго, может не добродить, тут уже только экспериментом до своего вкуса; не кидать дрожжи в горячую воду, иначе сдохнут.

Сегодня в поставил по Вашему рецепту, только на всякий случай ложку винограда положил. А закрывать вообще не надо? Только марлей?

Блин, не не винограда, а изюма.

Ну изюм лишним не будет, просто будет немного изюмный вкус, мне не понравился. Закрывать марлей на резинке чтобы гадость всякая не попадала, ну и если крышкой закрыть может бахнуть. После суток в теплом месте я убираю в холодильник и закрываю крышкой, там уже не страшно, бродит не так активно.
По сроку мне понравился именно суточного брожения, сегодня сделал на двое суток, показался более кислым в теплом состоянии, вечером попробую холодный. Как показала практика теплый и холодный 2 больших разницы во вкусе.
И ещё в самом начале у меня была ошибка, когда переливал из кастрюли в банку, то дрожжи не перелил и квас стал не квасом, а просто сладкой водичкой. Поэтому всегда надо доливать осадок с дрожжами который остается на дне.

рецепт в студию

Я как то апельсиновый делал - рекомендую.

Оо, я тоже делала, и лимонный - и тот и другой вкусно, но апельсиновый даже лучше.

только он у меня хмельной вышел - дети пить не стали, а мне хорошо.

ни капельки не хлопотно

Любишь кататься? Люби и саночки возить...