У меня дед делал такие "компоты", из яблок, вишни и прочей ягоды :), правда делал не в 3х литровых банках, а в 25и литровых бутылях, и вместо крышки - резиновой перчаткой закрывал :).
У меня в подвале до сих пор осталось пару банок черешни урожая 2006 года. С косточками :)
Чтобы отравиться цианидами косточек вишни/черешни надо съесть косточки с гектара урожая.
Закатываю всегда чуть посложнее заливаю в три этапа. Первый кипяток. Второй слитую воду кипячу, опять заливаю. И только на третий раз делаю сироп, только гораздо слабее на 15 литровых банок 3 кг сахара, и так сладко. И лимонная кислота ни к чему.
Ну вот что говорят инеты:
Смертельная доза данного вещества для людей составляет около 50 мг:
100 семян абрикоса;
40 гр. миндаля (горького);
50-60 ядер персика, вишни;
200 косточек яблока.
Но речь о сырых семенах. В семенах сама кислота содержится в связанном состоянии, освобождается при наличии воды. Разрушается при кипячении. Но:
1) Кожура семян толстая и большая часть кислоты выживает. Это работает в обратную сторону, вода не попадает в семена очень долго, но чем дольше ты хранишь варенье с косточками, тем больше шанс скопытиться.
2) Тут вообще нет никакой тепловой обработки, 10 минут даже черешню не приготовит, так что все шансы увеличиваются.
Но есть и хорошие новости - шансы отравиться даже для нескольких лет очень маленькие (не забываем что нужно чтобы оболочка вокруг семян была повреждена). Так что кушайте на здоровье ;)
9 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Чтобы отравиться цианидами косточек вишни/черешни надо съесть косточки с гектара урожая.
Закатываю всегда чуть посложнее заливаю в три этапа. Первый кипяток. Второй слитую воду кипячу, опять заливаю. И только на третий раз делаю сироп, только гораздо слабее на 15 литровых банок 3 кг сахара, и так сладко. И лимонная кислота ни к чему.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Смертельная доза данного вещества для людей составляет около 50 мг:
100 семян абрикоса;
40 гр. миндаля (горького);
50-60 ядер персика, вишни;
200 косточек яблока.
Но речь о сырых семенах. В семенах сама кислота содержится в связанном состоянии, освобождается при наличии воды. Разрушается при кипячении. Но:
1) Кожура семян толстая и большая часть кислоты выживает. Это работает в обратную сторону, вода не попадает в семена очень долго, но чем дольше ты хранишь варенье с косточками, тем больше шанс скопытиться.
2) Тут вообще нет никакой тепловой обработки, 10 минут даже черешню не приготовит, так что все шансы увеличиваются.
Но есть и хорошие новости - шансы отравиться даже для нескольких лет очень маленькие (не забываем что нужно чтобы оболочка вокруг семян была повреждена). Так что кушайте на здоровье ;)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена