Хвоя, лиственные.
Дело на даче было. Нам в мангал, пока костёр горел, сын приятеля, прострел лет семи, рубероид подбрасывал, чтоб не потух. Костёр. Костровым Серега, отец, его поставил. Мы побухивали, шашлык нанизывали. Прибежал малец, говорит, угли готовы. Взяли шампуры и на мангал. Чуть запах смутил, но думали от соседей тянет. Потом запах шашлыка и вовсе всё отбил.
Готово! Шампуры на стол! По рюмашке, раз, два. Шашлычек. Народ чет озадачился, а почему после водки выхлоп гудронный. Палёнка!? Но тут жены, водку не потреблявшие, то же заметили гудронный привкус. Следствие было не долгим. Пошли к мангалу, а там дети на углях дожигали рубероид. Чтоб картошка, которую мы решили испечь, лучше пропеклась.
вот к чему приводят пробелы в воспитании. тему с шашлыком с пацанва с малолетства должна усваивать, равно как и важный воспитательный момент о том что нельзя есть желтый снег.
Шея свинюшки, лук, перец, кашниш, зира. Куски 2 на 2см. Начинать жарить на дымке, чтоб мясо покрылось пленочной и не давало сильно выпекать жиру, а дальше угли доведут его до готовности. И хватит мариновать мясо в майонезе и кетчупе.
В детстве хорошего мяса достать было трудно. Сколько помню все как резина. Одних синих кур вспомню которые нужно было варить пару часов, уж жутко становится. Говядина в магазинах была матерая. Вот и мудрили люди. Нашел хорошую баранину, хватит минералки. А достал кусок взрослой коровы, так там и уксус не часто помогал.
у нас тоже небольшими кусочками шашлык жарили всегда. на один укус. снимаешь его зубами прямо с шампура. когда впервые лет в 12 увидел как здоровенные куски мяса с шампура на блюдо снимают обалдел. у нас дома было шампуров около сотни и мангал большой. пока одну полста шампуров едят вторая полста жарится. и так по кругу. мангальщику самая тяжкая доля. и выпить и закусить и жарить и нанизать на шампуры. все нужно успеть.
Шашлычные движения для меня есть тайна.Едут на природу,тратятся на бензин,на уголь,на спиртное и закуски.Покупают одноразовую посуду,соки,зелень,иногда даже одноразовый мангал и ещё кучу всего и...И БЕРУТ САМОЕ ДЕШЁВОЕ МЯСО!!!! А потом выискивают лучшие рецепты для маринования...
Живу в Сочи,тёща в Иваново.Жарил им на даче шашлык.Охали,ахали-какой вкусный,это божественно,КАК????Говорят-вот что значит чел на Кавказе живёт,знает как мясо нужно готовить.Знает какие-то секреты.Я говорю-купил вырезку(или как вариант-шея),посолил,поперчил,щепотка приправ и залил минералкой...Никаких секретов,просто не зажопился на нормальное мясо.А,понятно,так ты же вырезку купил,дорого...Стол ломится от жратвы,чего там только нет,а лишние пару сотен на норм мясо жалко,хотя и приехали вроде НА ШАШЛЫКИ.Но на мясе для самих шашлыков экономят.Такая логика мне не понятна...
Если говорить о свинине, то моё мнение таково, что для шашлыка годится только шея. Даже вырезка, несмотря на её нежность, всё равно не бывает достаточно сочной, т.к. ей не хватает жирка. Вкусы, конечно, у всех разные, например жена и отец наоборот любят мясцо без жира, поэтому шею всегда нарезаю так, чтобы были кусочки и с жирком, и без него. Но если шеи нет (нередко бывает такое в традиционно шашлычные выходные), то беру вырезку или карбонад и готовлю по своему фирменному рецепту.
Точняк! Так и есть. Или ещё из той же оперы, есть знакомые, которые покупают хорошее мясо, но будут ездить по городу искать где оно дешевле, а разница в цене 1 евро. Идиоты даже не понимают что пока они катаются по городу топлива сожгут на 10 евро :)
То же бомбануло от той статейки. "Плотно насаживать нельзя, а то не прожарится". Откуда берутся такие спецы и пишут статьи с видом эксперта ? "Кусочки величиной с орех"... Всю сознательную жизнь жарим шашлыки и могу сказать - каждый это делает по своему. Есть тысячу способов пожарить шашлык и все они правильные. А кривыми руками можно сжечь шашлык любой формы. Но вот на сосновых дровах настоятельно не рекомендую жарить, нормально не прожарится и для здоровья весьма не полезно.
428 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Дело на даче было. Нам в мангал, пока костёр горел, сын приятеля, прострел лет семи, рубероид подбрасывал, чтоб не потух. Костёр. Костровым Серега, отец, его поставил. Мы побухивали, шашлык нанизывали. Прибежал малец, говорит, угли готовы. Взяли шампуры и на мангал. Чуть запах смутил, но думали от соседей тянет. Потом запах шашлыка и вовсе всё отбил.
Готово! Шампуры на стол! По рюмашке, раз, два. Шашлычек. Народ чет озадачился, а почему после водки выхлоп гудронный. Палёнка!? Но тут жены, водку не потреблявшие, то же заметили гудронный привкус. Следствие было не долгим. Пошли к мангалу, а там дети на углях дожигали рубероид. Чтоб картошка, которую мы решили испечь, лучше пропеклась.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Живу в Сочи,тёща в Иваново.Жарил им на даче шашлык.Охали,ахали-какой вкусный,это божественно,КАК????Говорят-вот что значит чел на Кавказе живёт,знает как мясо нужно готовить.Знает какие-то секреты.Я говорю-купил вырезку(или как вариант-шея),посолил,поперчил,щепотка приправ и залил минералкой...Никаких секретов,просто не зажопился на нормальное мясо.А,понятно,так ты же вырезку купил,дорого...Стол ломится от жратвы,чего там только нет,а лишние пару сотен на норм мясо жалко,хотя и приехали вроде НА ШАШЛЫКИ.Но на мясе для самих шашлыков экономят.Такая логика мне не понятна...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена