Кому как, а я люблю шашлык на косточке, подмаринованный в разведённом вине.
Вообще сколько людей, наверно столько и мнений.
Просто должно соответствовать - размер куска, расстояние до углей, время прожарки.....
Когда жаришь шашлык есть всего несколько правил:
1. Руки не из жопы
2. Хорошее мясо
3. Не нажраться в сиську при готовке, максимум пиво, им можно угли поливать))
А в целом, сколько людей, столько и мнений при готовке шашлыка.
Главное - чтоб был вкусный.
Я недавно взял свиную шею, замариновал в соевом соусе и луке со смесью перцев.
Вкуснятина - не передать, самому еле досталось, все сожрали тут же
Шашлык, он ведь как борщ - сколько людей, столько и рецептов. Главное не передержать мясо на огне, как только красный сок пропал - сразу снимать, иначе получится резиновое нечто
Это да, поэтому когда я жарю, всех разгоняю со своими советами))
Свиной шашлык должен быть сочный, когда с шампура снимаешь, он потом еще дойдет, это для свидетелей полной прожарки:)
Некоторым противникам маринования без любой кислоты (а она и в майонезе, и в кетчупе частично), типа вода с солью и специями, хочется напомнить, что смысл кислоты в том, что она расщепляет длинные молекулы белков мышц на более короткие, частично денатурирует белок, от чего жесткое мясо действительно становится мягче.
А в соленой воде сколько не держи, он таким же и будет, а россказни, типа ТАААКОЕ сочное и без всякого уксуса... Так изначально мясо было такое, отложили бы в сторону "контрольный" кусочек просто в воду вместе с вашим супер маринадом и попробовали, возможно этот кусочек был бы еще сочнее.
соль наоборот вытягивает из мяса соки, и мясо даже становится более жестким. в маринаде без уксуса, киви, лимона и т.п - основой все равно остается либо лук, либо вино.
Тут еще некоторые позволяют себе высказывания в духе "не маринуйте в уксусе, это невкусно и мясо сушит". Не позволим! Отставить! К уксусным шашлыкам, их вкусу и запаху многие из нас приучены настолько. что все остальное уже "не заводит". Да, уксус. Да, жестковато. Но зато "тот самый вкус" и не нужно имитировать оргазм, Оргазм реальный!
парное мясо, и лук, сок которого и является отличным маринадом - самое то. поэтому в любом случае это маринад. а вот на счет уксуса - к шашлыку самое то - замаринованный в уксусе лук кольцами. отдельно для вкуса.. добавлять уксус в мясо - это реальный моветон)
428 комментариев
7 лет назад
Вообще сколько людей, наверно столько и мнений.
Просто должно соответствовать - размер куска, расстояние до углей, время прожарки.....
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
1. Руки не из жопы
2. Хорошее мясо
3. Не нажраться в сиську при готовке, максимум пиво, им можно угли поливать))
А в целом, сколько людей, столько и мнений при готовке шашлыка.
Главное - чтоб был вкусный.
Я недавно взял свиную шею, замариновал в соевом соусе и луке со смесью перцев.
Вкуснятина - не передать, самому еле досталось, все сожрали тут же
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Жарить должен только один, максимум с пивом))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Свиной шашлык должен быть сочный, когда с шампура снимаешь, он потом еще дойдет, это для свидетелей полной прожарки:)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
А в соленой воде сколько не держи, он таким же и будет, а россказни, типа ТАААКОЕ сочное и без всякого уксуса... Так изначально мясо было такое, отложили бы в сторону "контрольный" кусочек просто в воду вместе с вашим супер маринадом и попробовали, возможно этот кусочек был бы еще сочнее.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Как то так?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Читай идиот, классический рецепт шашлыка из говядины и баранины.
https://polzavred.ru/shashlyk-po-gruzinski-recepty.htmlhttps://polzavred.ru/shashlyk-po-gruzinski-recepty.html
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена