Название морковного пирога (ржаной пирог, начиненный морковью с крутыми яйцами) в Псковской, Новгородской и Тверской областях. Название происходит от эстонского поркан, поргандид (морковь) и указывает на наличие тесных торговых и кулинарных связей между Новгородской Русью и народами Прибалтики с глубокой древности.
Интересна этимология и происхождение борканника - пирога из морковки ибо по латышски морковка так и называется burkāni (буркааны). Хотя посмотрел на Гугл переводчике происхождение пирога карельское или другое финно угорское, потому что морковка по эстонски porgandid а по фински porkkanat а в латышском тогда наследие языка ливов, а у остальных народов вокруг названия, производные от моркови.
Я курник делаю с такой начинкой: грибы жаренные грамм 300 с луком, вареное куриное филе 2-3 половинки (у нас по половинкам продают), вареные пару яиц, 1-2 зубка чеснока, соль, перец, тертый твердый сыр, немного тертой брынзы, зелень, 2-3ст.л. сметаны и 1-2 майонеза (тут зависит от начинки, надо смотреть, чтобы сухая не была). Все это в тесто, слоями с блинчиками и в духовку. Нямка. Можно без брынзы, яиц и зелени, тоже вкусно.
Вариантов курника масса.
Я делаю - грибы+рис с укропчиком+курочка+яйца. Естественно, слои перекладываю блинчиками. Офигенно красиво и очень сытно. На стол подать вообще не стыдно
Во времена СССР в Косьмодемьянске, около пристани была столовая,там выпекали вкусные пироги с волжской рыбой,конечно же ничего осетрового в пироге не было,но жирная апетитная сомовина присутствовала. Народ пироги ел как расстегаи: брали на первое [мат] пару пирожков и проделывал манипуляции как описано в посте..
37 комментариев
7 лет назад
БОРКАННИК
Название морковного пирога (ржаной пирог, начиненный морковью с крутыми яйцами) в Псковской, Новгородской и Тверской областях. Название происходит от эстонского поркан, поргандид (морковь) и указывает на наличие тесных торговых и кулинарных связей между Новгородской Русью и народами Прибалтики с глубокой древности.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Вариантов курника масса.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена