вот только сначала желтки с маслом сначала взбивают, а уже потом добавляют в эмульсию сок для осветления и ... и прочие смеси и жидкости для добавления вкуса типа провансаль
Я делаю по пропорции на каждый желток 50 мл растительного масла и добавляю масло очень постепенно, вливая тонюсенькой струйкой, в предварительно взбитые желтки. Горчицы ложу 1 чайную, но это уже по желанию. Еще можно в самом конче влить 1 ст. л. кипятка и взбить миксером, тогда цвет будет бледно-бледно желтый, но из-за воды он станет чуть жиже.
Я предпочитаю белый. Но т.к. вы меня упрекнули в идеальности цвета, так же я поступил с автором, который посчитал, что его рецепт идеален, но не указал для кого.
Рецепт далеко не идеален, масло вначале нужно добавлять чуть-ли не по каплям. Вместо лимонного сока , предпочитаю уксус. Домашний майонез я не видел белый , он всегда желтоватый(конечно если сделан из нормальных продуктов).
15 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена