Ох женщины.. Ставить пресс при засолке красной рыбы - это уничтожить рыбу. Хотя конечно если вам нравится есть раздавленное, распадающееся на волокна сухое нечто - то ставьте груз потяжелее.
"Всего за один день мы получим вкуснейшую рыбу для закусок и салатов без дополнительных консервантов и из натуральных продуктов. "
посмотрел видео и просто офигел ,какие консерванты КАКИЕ натуральные продукты!?
да ты на уровне закупки продукта купил, ты меня извини помои ,а не рыбу
на видео тухляк ,я давно не видел что бы рыба была в таком виде как у тебя
это просто мрак ,это месиво которое как минимум уже с пяток раз размораживали и замораживали ,твое филе даже форму не держит, по плотности это полный шаг. Я тебе честно скажу и от души, такую рыбу не то что солить ,ее опасно даже подвергать тепловой обработке это яд.
Есть элементарное правило проверки качества рыбы
если из филейки кость можно вытянуть просто пальцами перед тобой откровенное говно
на видео не то что Г а поное Г сори конечно
Афтар, ты дятел редкостный!!! Думай что пишешь!
При засолке ЛЮБЫМ способом НЕРКИ, есть её можно ТОЛЬКО через 40 дней!!!
Иначе больничка может и не помочь.
Довелось уже в реанимацию товарища увозить (на камчатке), он старый рыбак, сам солит рыбу, но перепутал с "синих" глаз банку и на следующий день чуть с боженькой не повстречался. И это хорошо что тетки на работе так и не смогли ему впихнуть таблетку для понижения давления (все думали что скакануло с похмелья).
В краснице много гельминтов, при термообработке нерку есть можно спокойно, а вот при засолке - только через 40 дней.
Я вообще всю красную рыбу при засолке (от греха подальше) ем только через этот промежуток времени, чего и всем желаю
Как же надо не любить рыбу что бы вот так с ней поступить?? Лично для меня загадка
Натираем рыбу солью и сахаром - пропорции просто огонь !
Для слабосола используют пропорции 1 часть соли 3 части сахара
На счет пресса сказали уже. Все кулинары при засолке пытаются сохранить структуру рыбы и сочность ,а тут ее нещадно давят.
Для того что бы сохранить упругую структуру мяса при засолке в маринад обязательно добавляют водку на 1 кг филе добавляют примерно 50-75 грамм,, именно она и дает упругость. А так же добавляют при засолке пару веточек укропа
не буду настаивать...но тут дело в том какой просол нам необходим ,путем проб и ошибок за 30 лет опыта вывел соотношение именно для слабосола! 1 к 3 написал об этом выше, для меня это идеал
для именно слабосола
Семгу малосолю так: 2 части крупной соли, 1 часть сахара. Смеси много. Жирная рыба не берет соли больше, чем ей нужно. Обильно покрываю ей кусок рыбы, кладу в полиэтиленовый пакет, добавляю сок половинки лимона и пол рюмки (можно и целую) водки. Заворачиваю пакет плотно и в холодильник на сутки. Промываем в проточной воде и употребляем.
Солю семгу еще проще - на 500 грамм промытого филе 1-2 столовых ложки соли (количество соли вообще на любителя, я люблю посолонее), обваливаю филе и на 12 часов в холодильник без гнета, накрываю крышкой в чашке и все. Главное - найти хорошую свежую рыбу.
давай сделаем так ,просто поверь моим словам ,я тебе скажу просто ,с засолкой рыбы имею дело ОЧЕНЬ давно
запоминаем ,если рыба при транспортировке или при хранение были нарушены нормы санитарные то ни какая промывка рыбы уже не поможет
мало того, если вы промыли рыбу под водой ,вы уже нарушили все возможные сан нормы ,заселил в свою тушку неимоверное количество патогенов
то же самое касается если вы подготавливаете мясо под сыровял
39 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
посмотрел видео и просто офигел ,какие консерванты КАКИЕ натуральные продукты!?
да ты на уровне закупки продукта купил, ты меня извини помои ,а не рыбу
на видео тухляк ,я давно не видел что бы рыба была в таком виде как у тебя
это просто мрак ,это месиво которое как минимум уже с пяток раз размораживали и замораживали ,твое филе даже форму не держит, по плотности это полный шаг. Я тебе честно скажу и от души, такую рыбу не то что солить ,ее опасно даже подвергать тепловой обработке это яд.
Есть элементарное правило проверки качества рыбы
если из филейки кость можно вытянуть просто пальцами перед тобой откровенное говно
на видео не то что Г а поное Г сори конечно
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
При засолке ЛЮБЫМ способом НЕРКИ, есть её можно ТОЛЬКО через 40 дней!!!
Иначе больничка может и не помочь.
Довелось уже в реанимацию товарища увозить (на камчатке), он старый рыбак, сам солит рыбу, но перепутал с "синих" глаз банку и на следующий день чуть с боженькой не повстречался. И это хорошо что тетки на работе так и не смогли ему впихнуть таблетку для понижения давления (все думали что скакануло с похмелья).
В краснице много гельминтов, при термообработке нерку есть можно спокойно, а вот при засолке - только через 40 дней.
Я вообще всю красную рыбу при засолке (от греха подальше) ем только через этот промежуток времени, чего и всем желаю
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
ТОЛЬКО СВЕЖУЮ,
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Натираем рыбу солью и сахаром - пропорции просто огонь !
Для слабосола используют пропорции 1 часть соли 3 части сахара
На счет пресса сказали уже. Все кулинары при засолке пытаются сохранить структуру рыбы и сочность ,а тут ее нещадно давят.
Для того что бы сохранить упругую структуру мяса при засолке в маринад обязательно добавляют водку на 1 кг филе добавляют примерно 50-75 грамм,, именно она и дает упругость. А так же добавляют при засолке пару веточек укропа
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
для именно слабосола
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
запоминаем ,если рыба при транспортировке или при хранение были нарушены нормы санитарные то ни какая промывка рыбы уже не поможет
мало того, если вы промыли рыбу под водой ,вы уже нарушили все возможные сан нормы ,заселил в свою тушку неимоверное количество патогенов
то же самое касается если вы подготавливаете мясо под сыровял
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена