Просто как раз давеча с одной знакомой обсуждали. Она утверждала, что истинный рассольник варится исключительно на почках.

Классический рассольник,это на говядине и с перловкой...

Так вот и я то же ей говорил, но по-моему не переубедил.

Похлебкин В. В.
Рассольник жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно лишь в середине XIX в., примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV в.

Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе вегетарианские или чаще с субпродуктами

не любимая мною википедия
Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы (рисовая, гречневая, перловая, ячневая и т. д.), пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.

Елена Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" 1861г
20) Суп из соленых огурцов или рассольник
Сварить бульон, как обыкновенно, из 2½-1 фунтов говядины, прибавить,
кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и пряностей,
также 2–3 сушеные грибка, варить, процедить; 6 маленьких соленых
огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить, прибавить, если окажется
нужным, огуречного рассола, так чтобы была приятная кислота.
Почки нарезать довольно мелко, опустить в суповую миску, также зелени,
налить бульоном, подавать.
В этот суп можно иногда влить ½-1½ стакана сметаны и еще раз
вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и подправить
суп мукою.
Выдать:
2½-3 фунта говядины. (1 воловью почку). 1 петрушку. 1 сельдерей.
1 порей. 10–15 зерен англ. перца. 2–3 шт. лаврового листа. 2–3 сушеные
грибка. 6 маленьких соленых огурцов с рассолом. (½-1½ ст. сметаны).
Штук 12 картофеля. Или ½ ст. муки.

Большое спасибо! Значит есть варианты как на почках, так и на мясе.

забавно))) 10 минут назад я сомневался, правильно ли Вас оценил, спасибо, что разрушили все мои сомнения!

базаришь

Думаю единого рецепта не одного блюда не существует
______
Например салат цезарь

)))) Вот . Ваш вариант ( для многих, я думаю ) такая же пародия на солянку , как и бульон который вы делаете ))))