один я обратил внимание
что в любом ресторане для приготовления картофеля фри - всегда используется нарезка бруском
а для приготовления картофеля по домашнему -всегда используется нарезка полукольцами
И уверен в этом есть определенный смысл :) ну это так ,все больше мысли в слух, ну или повод подумать
Леха нет и еще раз нет ,полукругом ,дальше вымачиваем в воде, отжимаем высушиваем, а потом это ....картофель по домашнему
и я могу объяснить почему его переворачивают не более трех раз ,потому что плоскость прикосновения в жарящей поверхности максимальная, и ни кто не жарить картофель по домашнему бруском
Это как стандарт борща ,капуста не должна свисать с ложки ,если свисает - один бал на экзамене
и ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ требование к нарезке ,это именно картофель бруском и ни как по другому
в этом блюде все друга убивают в самом конце, потом идут титры и типа такой ковбой на фоне заходящего солнца медленно скачет на лошади в сторону Мексиканской границы насвистывая старую мелодию Чем символизирует как бы, отрытую страницу в конце фильма, где каждый зритель решает для себя сам. Все убиты или кто-то все таки выжил
наверное, ты серьезно считаешь что ни кто в мире кроме тебя ни когда не пробовал жарить на сливочном масле? Странные эти повара дебилы ,фиг поймешь чего это они не жарят картоху на чистом сливочном масле
невероятно важный и нужный камент!!! который и открывает все подводные камни, и очень много объясняет. То то я думаю ,чего то не хватает, теперь пазл сложился
Предлагаю такой рецепт: в конце жарки добавить столовую ложку горчицы(+\-), лучше магазинной - она не столь острая, хорошо перемешать, пожарить ещё минут 5, снова перемешать, ещё 5 минут - и выключить.
Жарю картошку на сале всю жизнь и не считал это каким-то особенным рецептом. Отличия, не заморачиваюсь с размерами , лук сразу выкладываю слоями вперемешку с картошкой и добавляю 2-3 зубчика мелко измельчённого чеснока. Ну а огурчики, грибочки и квашенная капуста, это уже самостоятельные ингредиенты.Единственно, я например маринованное не люблю,но это дело вкуса.Огурчики должны быть небольшие и с хрустом,и откусывать от целого без вилки. А вот селёдочку больше люблю к варёной картошке. Водка является настолько естественной частью этого натюрморта,что даже жёны это ощущают.Как говорил покойный Похлёбкин:"Водка, в отличии от коньяков,виски,джиннов,требует продуманной гаммы закусок. Водка существует для закуски."Я вас покину на время, сам завёлся, в магазин,за недостающими ингредиентами.
207 комментариев
6 лет назад
что в любом ресторане для приготовления картофеля фри - всегда используется нарезка бруском
а для приготовления картофеля по домашнему -всегда используется нарезка полукольцами
И уверен в этом есть определенный смысл :) ну это так ,все больше мысли в слух, ну или повод подумать
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
и я могу объяснить почему его переворачивают не более трех раз ,потому что плоскость прикосновения в жарящей поверхности максимальная, и ни кто не жарить картофель по домашнему бруском
Это как стандарт борща ,капуста не должна свисать с ложки ,если свисает - один бал на экзамене
и ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ требование к нарезке ,это именно картофель бруском и ни как по другому
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
удачи
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена