Зачем 4 яйца? По сути база соуса - это обычный домашний майонез. У Хестона Блюменталя есть видео про яйца, где показано что из 1 желтка можно сделать 1,5 литра майонеза без потери густоты. 1 желтка в данном рецепте будет достаточно за глаза, а густоту соуса регулируем соевым соусом вместо соли и маринадом от каперсов. Таки каперсы в соусе Цезарь лишними ни разу не бывают. Обратно же с Ворчестером борщить не стоит - на такой замес половины чайной ложки, как показывает практика, достаточно. ИМХО...
А-а... И горчицу забыли, без горчицы майонез не майонезный... вроде...
14 комментариев
6 лет назад
В смысле ,салат...???
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
А-а... И горчицу забыли, без горчицы майонез не майонезный... вроде...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
------------------------------------------
это фраза бесценна для кулинарии
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена