Вот калькуляция, по которой я в ресторане готовлю классический соус "Цезар".
Майонез-0.700
Оливки - 0.080.
Горчица - 0.100.
Горчица в зернах - 0.060.
Фреш лимона - 0.020.
Соль, перец по вкусу.
Пармезан - 0.060.
Анчоусы - 0.030.
Соевый соус - 0.020.
Все молотим блендером, в массу даем майонез и добиваем тем самым блендером.
На выходе из этой калькуляции получается кило семьдесять превосходного соуса.
44 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Майонез-0.700
Оливки - 0.080.
Горчица - 0.100.
Горчица в зернах - 0.060.
Фреш лимона - 0.020.
Соль, перец по вкусу.
Пармезан - 0.060.
Анчоусы - 0.030.
Соевый соус - 0.020.
Все молотим блендером, в массу даем майонез и добиваем тем самым блендером.
На выходе из этой калькуляции получается кило семьдесять превосходного соуса.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена