Открою страшную тайну - вся свежая сгущенка жидкая, и лишь со временем густеет, то есть густота сгущенки показатель не качества, а срока хранения. Поэтому для большинства в нашем далеком детстве сгущенка доставалась густой - она успела уже постоять на складах. Я же, как сын главного технолога молочной промышленности напробывался ее разной, буквально из под крана. Все это относиться к настоящей сгущенке, из молока и сахара.
Могу подтвердить, как поработавший на молочно-консервном комбинате еще в школьные годы, году эдак в 72-м. Мы сухое молоко в вагоны грузили в крафт-мешках, а тетки из соседних цехов подкармливали свежайшей сгущенкой и мороженым! Вот сгущеные сливки - те погуще были. Кстати, результат работы до сих пор помню: заработал на свой первый фотоаппарат "Зенит" и получил среди лета воспаление легких от схомяченных пары кило пломбира... ;)
Простая проверка сгущенки на качество сделанной строго по советскому ГОСТу (если ложка стоит 1,5 минуты - уже что-то неправильно) - это сделать из нее правильную варенку. Берем две банки сгущенки, кладем в кастрюлю !ГОРИЗОТАЛЬНО!, заливаем водой на 2-3 см выше банок. Доводим воду до кипения убавляем (называется водяная баня), дальше следим чтоб вода тихо булькала и банки были под водой + считаем время. Через 15-20 минут вынимаем первую банку (контроль), открываем и смотрим содержимое. Вторую банку варим час (легкий вариант) или два (нормальный вариант), можно и дольше только тогда по густоте будет уже что-то вроде ириски.
Суть проверки (даже если вы не любите варенку - сам такой, но проверку сделал) в том, что сварить можно только настоящую сгущенку (сгущенное выпариванием или вывариванием молоко + сахар) - вся левая хня из растительного масла и загустителей при нагреве, особенно длительном - расслаивается на составляющие - роликов варки левой сгущенки в инете полно.
59 комментариев
6 лет назад
Батька суров - бодяжить не дает! :)
Вот такое вот, с чекой-кольцом и пластиковой крышечкой.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Суть проверки (даже если вы не любите варенку - сам такой, но проверку сделал) в том, что сварить можно только настоящую сгущенку (сгущенное выпариванием или вывариванием молоко + сахар) - вся левая хня из растительного масла и загустителей при нагреве, особенно длительном - расслаивается на составляющие - роликов варки левой сгущенки в инете полно.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена