Очередной пост засолки красной рыбы от "знатоков"...
Данный вид засолки можно использовать не под все виды красной рыбы.
Если засолите нерку таким образом и употребите её как рекомендуете, то скорее всего окажитесь в реанимации, летальные случаи совсем не редкость.
Говорю не понаслышке - жил долгое время на камчатке, лично отвозил товарища в реанимацию после съеденной накануне соленой нерки, не прошедшей обязательную выдержку при засолке в 40 дней. Человек был здоровый, сам прекрасно знал про особенность нерки, но просто перепутал баночку в холодильнике. Полгода потом только вареное, пареное, без соли и прочих обычных гастрономических радостей.
На камчатке по моему каждый знает, что нерка очень опасна без термообработки, а в соленом виде её есть можно только после 40-а дней как она в емкости выдержится. Способы лень писать ))
Автор, не будь дилетантом, если не знал, то хотя бы писал бы, что предлагаемый вид засолки подходит под то, что ты ЛИЧНО солил (семгу вроде можно вполне). Не надо обобщать. Так можно ненароком и народ до больницы довести.
Я когда солил красную рыбу (разных видов), то (на всякий случай) всю 40 дней выдерживал. Гельминты вещь неприятная и опасная
Я всегда солю похожим способом, но добавляю смесь 5 перцев - получается ароматнее.
Вопрос - почему именно нерка такая коварная? Не фугу ведь, и - морская рыба...
Я малосолил только Балтийского лосося, форель, кумжу, язя и хариуса. Все кроме язя кушал и в живом виде, свежевыловленного. Жыв, пока, и без червей :)
Вроде судак малосольный тоже классный, но я немного очкую...
Живу на дв, подтверждаю, вся красная рыба должна подвергнута длительной глубокой заморозке 14дн, либо солить 28дн. Короче, если свежий фарш прокрутить и посолить, он шевелится начнется. Вся селедка тоже заражена, на молоках и икре, если приглядеться, спиральки червей. Ну среди красной, голец нормальная рыбка.
Я имел ввиду мальму, мальма, вид гольца, с него струганину бывают едят, мало вероятности заразится, живет в пресноводных речках вместе с хариусом, от 2 до 7 лет, солят обычно у нас как обычный хариус. В море уходит но не надолго. Так то в любой рыбе гельмиты могут быть, но в кете и горбуше они в любой есть всегда.
Вы меня конечно извините, но вся красная рыба червивая, и требует глубокой длительной заморозки или быть просоленной в течении месяца, если вы так сделаете вы просто отравитесь.
Вам мнение кого важнее этой девочки или рыбака с ДВ от рождения? Если вы ее приобретаете в магазинах скорее всего филе уже прошло глубокую заморозку. если говорим о свежевыловленной то вы отравитесь 100%.
ВСЯ рыба червивая. Совершенно.
Вопрос в том, могут ли эти черви жить в людях.
Я после рыбалок в Норвегии больше печень трески не употребляю, хотя она мне очень нравится. Вся треска, точнее - все кишки - в спиральках.. Не очень аппетитно.
Филе обычно чистое (невооруженным глазом).
Здравствуйте, а вы попробуйте филе свежей красной рыбы бросить на сковороду жарить, и внимательно наблюдайте как с мяса полезут ниткообразные черви в разные стороны. Я вам на полном серьезе говорю.
52 комментария
6 лет назад
Данный вид засолки можно использовать не под все виды красной рыбы.
Если засолите нерку таким образом и употребите её как рекомендуете, то скорее всего окажитесь в реанимации, летальные случаи совсем не редкость.
Говорю не понаслышке - жил долгое время на камчатке, лично отвозил товарища в реанимацию после съеденной накануне соленой нерки, не прошедшей обязательную выдержку при засолке в 40 дней. Человек был здоровый, сам прекрасно знал про особенность нерки, но просто перепутал баночку в холодильнике. Полгода потом только вареное, пареное, без соли и прочих обычных гастрономических радостей.
На камчатке по моему каждый знает, что нерка очень опасна без термообработки, а в соленом виде её есть можно только после 40-а дней как она в емкости выдержится. Способы лень писать ))
Автор, не будь дилетантом, если не знал, то хотя бы писал бы, что предлагаемый вид засолки подходит под то, что ты ЛИЧНО солил (семгу вроде можно вполне). Не надо обобщать. Так можно ненароком и народ до больницы довести.
Я когда солил красную рыбу (разных видов), то (на всякий случай) всю 40 дней выдерживал. Гельминты вещь неприятная и опасная
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Вопрос - почему именно нерка такая коварная? Не фугу ведь, и - морская рыба...
Я малосолил только Балтийского лосося, форель, кумжу, язя и хариуса. Все кроме язя кушал и в живом виде, свежевыловленного. Жыв, пока, и без червей :)
Вроде судак малосольный тоже классный, но я немного очкую...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Про заморозку не знаю, т.к. всегда свежую солил
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Вопрос в том, могут ли эти черви жить в людях.
Я после рыбалок в Норвегии больше печень трески не употребляю, хотя она мне очень нравится. Вся треска, точнее - все кишки - в спиральках.. Не очень аппетитно.
Филе обычно чистое (невооруженным глазом).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Но - верю.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена