Думаю что пастухи начали вооружаться во времена апогея бойни с индейцами, оружие было чисто для самозащиты и умение хорошо стрелять спасало жизнь. Широкополые шляпы очень хорошо защищали от знойного солнца и проливного дождя (чтоб совсем в рыло не лило). В какое-то время ковбоев действительно стали бояться обычные люди, ведь ковбои были привычны к постоянному риску и им нечего было терять, они были бедны и редко имели собственное жильё, зато гонору у них было выше крыши, если простой житель тянулся за оружием только по веской причине в крайнем случае, то ковбои открывали пальбу по малейшему поводу. Некоторые ковбои, разочаровавшись в жизни и чувствуя полную бесперспективность своей работы, уходили в разбойники, грабили дилижансы и поезда (часто с жертвами), другие же становились охотниками за головами и ловили первых за вознаграждение, и хотя и те и другие уже не являлись пастухами, но название "ковбой" так и закрепилось за ними. Их боялись обычные граждане и в салунах старались не появляться когда там идёт грандиозная пьянка ковбоев, перестрелка никому не была нужна. На счёт напитков - это дело вкуса, я думаю что пили всё подряд, главное подешевле - пиво или какую-нибудь бормотуху, а вот виски был всегда очень дорогим и его заказывали очень крутые ковбои чтобы показать окружающим "кто тут папа". Романтизм дикого запада с кучей ковбоев сильно преувеличен кинематографом, там они предстают как непобедимые воины зла и добра, которые кроме пъянок и бессмысленных поездок верхом между городами через пустыни и прерии ничем больше не занимаются, причём в каждом городе этих ковбоев просто пруд-пруди и кроме них в городе есть только шериф, кузнец, банкир и гробовщик, а все остальные - женщины, на самом же деле ковбоев было очень мало, жители города в основном были других самых разных профессий, ковбой - это была изначально самая простая работа для мальчишек (оттуда и название), а по сути стала низкооплачиваемой профессией для неудачников, даже дворник и уборщик был в большем почёте чем ковбой, в общем работали ковбоями в основном тупые дебилы (гопники), которые жили в хлеву, спали с коровами на соломе, семьями не обзаводились, в основном большинство времени проводили в полях на выпасе скота своего хозяина и их не видно и не слышно было в поселениях пока они не получали жалование и не приходили в салун пропивать его.

Думаю что пастухи начали вооружаться во времена апогея бойни с индейцами, оружие было чисто для самозащиты и умение хорошо стрелять спасало жизнь. Широкополые шляпы очень хорошо защищали от знойного солнца и проливного дождя (чтоб совсем в рыло не лило). В какое-то время ковбоев действительно стали бояться обычные люди, ведь ковбои были привычны к постоянному риску и им нечего было терять, они были бедны и редко имели собственное жильё, зато гонору у них было выше крыши, если простой житель тянулся за оружи