На первой фотографии - "сморчок съедобный", Morchella esculenta, неядовит, хотя ради предосторожности их требуется отварить 15-20 минут и вылить отвар.
На последнем фото : "Строчок обыкновенный", Gyromitra esculenta, в сыром виде смертельно ядовит. Содержит специфичиское соединение Гиромитрин (названо по имени гриба), которое в организме распадается с образованием ядовитого метилгидразина. (Это то самое ядовитое ракетное топливо).
Гиромитрин и метилгидразин легко растворяются в воде и легко испаряются, поэтому двукратное вываривание строчков а также длительная (полгода) сушка их на воздухе удаляют ПОЧТИ весь яд. Некоторые любители их после этого едят.
В похожем на строчок обычный строчке осеннем, или лопастнике, яда столько, что варит его нет смысла.
Резюме к статье: готовили строчки и недоварили.
Бред какой то написан!!! Всю жизнь весной собираем эти грибы ,варим и просто жарим с лучком. С картошечкой и сметанкой....ммммм Никто никогда не травился этими грибами!!!
179 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
На последнем фото : "Строчок обыкновенный", Gyromitra esculenta, в сыром виде смертельно ядовит. Содержит специфичиское соединение Гиромитрин (названо по имени гриба), которое в организме распадается с образованием ядовитого метилгидразина. (Это то самое ядовитое ракетное топливо).
Гиромитрин и метилгидразин легко растворяются в воде и легко испаряются, поэтому двукратное вываривание строчков а также длительная (полгода) сушка их на воздухе удаляют ПОЧТИ весь яд. Некоторые любители их после этого едят.
В похожем на строчок обычный строчке осеннем, или лопастнике, яда столько, что варит его нет смысла.
Резюме к статье: готовили строчки и недоварили.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена