У сморчков как я помню какая-то тема с сезоном, мол их можно собирать только весной и в самом начале лета, а потом они считаются "старыми" т.к. что-то накапливают в себе и становятся потенциально ядовитыми.
А Валенсия это место которое очень богато именно местными традициями и рецептами конкретно Валенсийской кухни - видимо тот мишленовский повар не был местным ...
Миколог Михаил Вишневский рассказывал, что сморчки (и строчки) могут быть ядовитыми, если растут в жарком климате или в сильно жаркую погоду. В наших климатических условиях такого не замечено, а вот в европах ими периодически травятся. Иногда массово.
Из действительно ядовитых строчков, что растут у нас, ядовит именно что строчок осенний. Довольно специфически выглядящий грибочек.
Вот вот, я помню мне так про них и рассказывали что мол пока лето не стало жарким, они нормальные а вот как жара в лесу наступает, они "стареют" и даже цвет меняют и тогда их собирать нельзя.
Бабушка или дедушка мне мои про это рассказывали, сейчас уже не вспомню точно ...
Так они и не растут нормально в дикую жару, во всяком случае там, где я их собираю. В конце апреля, в мае - очень вкусные, первые свежые грибы. Отварить, нарубить, в друшлаке вымыть песок, и обжарить - с лучком, в масле, со сметаной и картошкой - обьядение. А потом уже другие грибы начинаются, более актуальные.
Хрень какая-то, что сморчки, что строчки - вполне съедобные грибы.... Отварил, воду слил и на сковородку с картошечкой и лучком.... Блин... Пойду-ка пакет белых из морозильника достану.... Да и пожру еще разок....
ваще, сморчки со сметаной.... делаются - сам лично не пробовал, но батя говорит - норм штука, правда сколько с ним не ходили - максимум один сморчек находили,ну два-три.... - поэтому нах, в общую кучу с опятами...
Даня, 33 годика
Они ранние, когда основная волна идет - других грибов нет ещё (может рядовки ещё), а гонять машину из-за сковородки грибов... А готовили - после отварки ообжаривали на сковородке с лучком и потом с картошечкой. Вкус сначала непривычный. А так... согласен, гриб случайный у нас.
179 комментариев
6 лет назад
А Валенсия это место которое очень богато именно местными традициями и рецептами конкретно Валенсийской кухни - видимо тот мишленовский повар не был местным ...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Из действительно ядовитых строчков, что растут у нас, ядовит именно что строчок осенний. Довольно специфически выглядящий грибочек.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Бабушка или дедушка мне мои про это рассказывали, сейчас уже не вспомню точно ...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Даня, 33 годика
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена