У меня ножи Sabatier с хром-молибденовой сталью, 55-HRC по Роквеллу. твердость как у подшипниковой стали. Не тупятся по пол года, но потом приходится в 4 раза больше времени тратить на то чтобы заточить.
Скажете тоже )))) подшипники в районе 62-65. У меня Tojiro на кухне с 59-60 и нормально точатся, еще и удобней чем ножи с мягкой сталью. Кстати ножи с 55- это же вроде как не особо твердые ножи.
Не не не, 55 это вполне себе ножистые ножи :)
Мягкая сталь это вообще пластилин, их точить приходится каждую неделю (после чего и получается как на картинке).
85 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Мягкая сталь это вообще пластилин, их точить приходится каждую неделю (после чего и получается как на картинке).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена